Youtube video: https://youtu.be/XVR85WGzNjE燒賣【餡料】冷凍蝦230克豬絞肉250克雞湯塊1/8顆（或半湯匙雞粉）玉米粉1茶匙鹽2/3茶匙糖1茶匙胡椒粉少許麻油半湯匙水一湯匙蛋白半隻【燒賣皮】中筋麵粉100克雞蛋1隻薑黃粉少許鹽少許【作法】1. 洗淨蝦子，用廚房紙巾擦乾，拍打蝦子，用廚師機攪至起膠2. 加豬絞肉250克，攪拌3分鐘，進行調味，攪拌至黏稠，冷藏半天3.混合燒賣皮所需材料，醒麵15分鐘，搓揉，醒麵半小時，搓揉，重複一次4.燒賣皮麵團分兩份，擀薄，用壓麵機重覆壓薄，印模5.把餡料放燒賣皮上，左手握緊燒賣，不停轉，右手用「餡挑」壓餡，加蝦籽/蟹籽/紅蘿蔔細末左燒賣上點綴，蒸15分鐘【溫馨提示】 一顆的餡約23克 我用的豬絞肉瘦肥比例是8:2，燒賣會比較結實，如果想滑潤一點，可以增加肥肉比例 ［潮媽煮教］YouTube 頻道有詳細影片https://youtu.be/UqgzVMee3Qo 歡迎觀看
