聖誕節又就黎喇，不過出街雖然條街好有節日氣氛，但係條街就同人迫，入到餐廳就俾餐廳迫食聖誕餐，同迫你埋單走，唔想過一個 “X’mas迫DAY” 不如跟三五知己一同自製聖誕Party Night! Chalvy會一連3篇介紹 ~既簡單又有聖誕氣氛的食譜 ~雙配的紅白美酒 ~特別的聖誕送禮好推介 ~開Party地方好推介 想食火雞應節，但怕食得麻煩, 其實可以好簡單, 大家可以選用在超級市場買到的包裝烤火雞片炮製方便美食, 一盒火雞片就可以炮製兩款美食, 今日同大家分享的是 ~烤火雞甜椒沙拉 ~烤火雞煙肉酥皮批 配埋美酒就更Yummy!! 炮製美食前,係度同大家分享一下配酒小推介~ 大頭菜比較喜愛白酒多於紅酒, 這兩款以白肉及蔬菜做食材,都比較適合用我喜愛的白酒, 其中Riesling葡萄也是我偏愛的。 烤火雞甜椒沙拉 配酒:BINZ+BRATT Francona 2011 容量: 750ml 葡萄: 50%Silvaner + 25%Bacchus + 25%Pinot Blanc 酒精濃度: 12% 酒體輕盈，清爽的酸度，帶有豐富果味、堅果和花香，非常適合配上沙拉或貝殼類食物。 烤火雞煙肉酥皮批 配酒: Cliffhanger Mosel 2013 容量: 750ml 葡萄: 100% Riesling 酒精濃度: 11% 非常突出的香水氣息，伴有花香、礦物和輕度果甜，適合配以雞肉和甜點。 好喇~起動做菜吧! 烤火雞甜椒沙拉 材料: 烤火雞胸片(Roasted Turkey Breast)2/3盒 黃甜椒** 2/3隻 bb菠菜 (baby spinach) 1包 洋蔥 1/2個 橄欖油 5湯匙 意大利黑醋(Balsamic Vinegar) 2-3湯匙 鹽 1/4茶匙 (用於黃甜椒) 黑椒碎 適量 (用於黃甜椒) 紅椒碎 適量 (用於火雞片) **(不用甜椒可轉用芒果1隻) 1) 將黃甜椒 或芒果角切，洋蔥切好備用 2) 一般的包裝沙拉菜包裝註明已清洗，不然必須要用水清洗一下, 備用。 3) 中火, 用3湯匙橄欖油爆香洋蔥至微微金黃，加入黃甜椒、黑椒碎、鹽、略炒30秒熄火。(改用芒果的話，炒的時間相對要減少，太耐會變得較酸) 4) 將炒好的材料加入bb菠菜，加入意大利黑醋及2湯匙橄欖油攪拌, 黑醋及橄欖油可按個人口味調整份量。 5) 將烤火雞胸手撕成條狀,放上沙拉中間, 加入紅椒碎, 完成! 然後是... 烤火雞煙肉酥皮批 材料: 烤火雞胸片(Roasted Turkey Breast)1/3盒 煙肉粒(Lardons) 100g 黃甜椒** 1/3隻 洋蔥 1/2個 甘荀 3湯匙 蕃茄 3湯匙 橄欖油2湯匙 (用於炒餡料) 橄欖油 1湯匙 (用於酥皮) 蒜頭 2棵 茄醬 3湯匙 鹽 1/2茶匙 紅椒碎適量 水 50ml 酥皮 (Puff Pastry) 1-2片, (用於約8”X4”焗盆) 雞蛋 1隻 **(不用甜椒可轉用芒果1/2隻) 1) 將1/4茶匙盬加入煙肉粒, 醃一會兒 2) 將黃甜椒、洋蔥、甘荀、蕃茄切成約2CM的粒，蒜頭切碎，將烤火雞胸手撕成條狀。 3) 中火，將煙肉粒用橄欖油爆至金黃加入洋蔥及蒜頭爆一會。 4) 加入甘荀、蕃茄、鹽、茄醬、水略炒, 蓋上鍋蓋, 大圈小火煮6-8分鐘，最後加入火雞及芒果略炒，熄火，室溫待涼。 1) 預熱焗爐220度 2) 用橄欖油掃上一面的酥皮 3) 在焗盆上掃上橄欖油, 鋪上酥皮, 沒油的一面酥皮放底 4) 將餡料放入 5) 蓋上酥皮，如果買回來的酥皮不夠大，可另外切一片跟焗盤大小一樣的酥皮，於蓋合酥皮的位置及面層塗上蛋漿。 6) 焗20-25分鐘, 酥皮面層至金黃便可。 美食準備好，那麼聖誕禮物呢? 我向來都喜歡送飲飲食食的東西作禮物，飲飲食食得黎又別具創意的我更鍾意! Les Monicord 2010 容量: 750ml 葡萄: Cabernet Franc and Merlot 酒精濃度: 12% 紅白酒樽都以較簡潔優雅的包裝設計，還是第一次見到那麼特別的酒樽設計。會由藝術家Audrey Bakx為酒莊主的女兒‧AudreyBakx會人手繪製每年出產的酒標，別具一格，增添收藏價值。 此禮盒是AudreyBakx為2010年的Les Moni c or d 繪製「Pl easedt o meet you」( 很高興見到你) 的酒標。 她想通過優雅，現代和復古的一男和一女來喚起友誼，和諧的理念， 並標示主題為「Al l goodt hi ngs c ome i n pai r s 」 ( 美好事情都來自一雙一對) 這個新的概念。 $280/盒(2支) 如果大家對以上介紹既美酒有興趣, 可以到訪Hydan wines的Facebook: http://www.facebook.com/hydan.wines 禮品介紹完，開Party除了在家中，還有什麼好推介？ 有無奇怪點解大頭菜的廚房變得又美又大了? (看看我的舊網誌便知, 我的拍攝範圍總是一塊占板XDXD) 或許你跟我一樣，蝸居比大型商場的洗手間還要小，哪又如何開Party呢?大家可以選擇租用Party場地呀! 今次非常感謝Kidult’s Party 借出靚靚場地給大頭菜煮飯仔，廚房用具非常齊全，有紅酒櫃可供客人於租用時間期間使用，調味料都種類繁多，中西式的都有，唯一不習慣用電爐頭，始終用慣明火呢。 場地有適合人少少6-8人的主題房及大型Party用的Open area。 以下是Kidult's Party的包場小Tips, 大家可以參考下呀！ 又可以去Kidult’s Party Facebook了解詳情: http://www.facebook.com/kidultpartyhk/photos_stream 歡迎到訪我的 Facebook: http://www.facebook.com/chalvy.choy Facebook Page(當豆豉眼遇上大頭菜): http://www.facebook.com/ycmakeup?ref=hl Youtube Channel: http://www.youtube.com/user/ycmakeup Instagram: CHALVYC
