前幾天和朋友去吃了一間特別的廚師發辦《Hiru Omakase 日》，大門外觀是低調的白色，清新簡約。 室內以日式庭園 - 枯山水（Zen Garden）為設計概念，使用日系白色調，還有個日式小庭園，整體環境感覺清新明亮，恬靜清雅。 桌面擺設的整齊有質感。 點餐後很快上了前菜。醋物：螢光魷魚 魷魚新鮮彈牙，微酸的味道搭配下面的昆布和蔬菜很開胃。 干貝茶碗蒸 香滑的蒸蛋帶著干貝絲，味道鮮甜。 接著準備吃壽司啦！貼心附上毛巾，可以擦手。 壽司12貫：真鯛：口感Q彈，帶著柚子香氣。 鰆魚：炙燒過的鰆魚香氣十足，三片疊在起的口感也很特別。 島池魚：搭配了柚子胡椒，帶著微微的辣，刺激味蕾。 很喜歡omasake可以看著師傅製作壽司的過程，感覺好專業，廚師安排的獨特食序，讓我對下一道料理更充滿驚喜和期待。 帆立貝：新鮮彈牙的帆立貝，上面有現磨的鹽粒，更帶出鮮甜。 鰤魚 牡丹蝦：口感很綿密，很鮮甜。 毛蟹：蟹肉很鬆軟鮮甜，一口吃到滿滿的蟹肉，超滿足！ 赤鯥：炙燒的香氣，上層微微焦脆，內層軟嫩。 赤貝：很驚喜的爽脆口感，味道很清甜，打破了對於貝類的印象。 鱈魚：我最喜歡鱈魚柔軟的口感和脂肪的香氣， 天然托羅：一入口就感受到油脂香氣四溢，口感非常軟嫩。 廚師有特別告訴我們是來自千葉縣的銚子 旋網的天然拖羅。 馬糞海膽：期待已久的海膽，非常新鮮，口感綿密，味道鮮甜！ 玉子燒：軟嫩綿密的口感，味道甜甜的。 托羅手捲第一次吃到這麼好吃的手捲，鮮美的托羅帶著柚子香氣，讓我忍不住一口接一口！ 味增湯口味清爽不會太鹹，暖暖的很舒服。 甜品：咖啡味雪糕甜品可以選咖啡或是咖啡味的雪糕，雪糕綿密清甜，而且有些果仁顆粒在裡面，口感豐富，感覺很驚喜！ 窗外的景色能看到日式小庭園，很愜意。 戶外的感覺充滿禪意。 也有包廂，很適合4-6個人一起聚餐。 這次用餐體驗很棒，師傅每一道料理都會介紹食材來源以及烹調方式，而且是日本嚴選食材新鮮直送，再加上純熟專業的料理技巧，讓每一道料理能更精緻的呈現。 我特別喜歡炙燒過的壽司，那種獨特香氣，口感和味道也有更多層次。 《Hiru Omakase 日》 地址: 銅鑼灣蘭芳道21號地下
