點擊圖片放大 +8 之前推介的食店都離不開牛肉，其實大閘蟹也是筆者大愛之一。近年網店售賣大閘蟹，有時相約三五知己或家人在家共享，滿足飽腹之欲又心靈滿足，對疫情下的無奈，無疑是一種治愈。清蒸大閘蟹固之然美味甘香，但有時多蟹多食更能把舌尖的享受推上極緻境界。滬江大飯店的大閘蟹餐是我每年必去朝聖的地方。平日飲茶的小籠包水準四平八穩，從不失望，大閘蟹餐更是筆者每年最期待。除了清蒸大閘蟹外，其他菜式份量十足，絕不欺埸，中高價錢充分反映在食物品質之上，值得嘗試。 大閘蟹質素坊間比較參差，劣質食店有機會食到發臭的蟹，這裏的蟹普遍令人滿意，他們只提供蟹公，沒有提供蟹乸。上餐之前會給你過目檢視大閘蟹狀態是否新鮮，當然你可以說整出來那隻跟陳列在你眼前那隻可以不一樣。互信是基本，你覺得蒸出來的蟹如果如此低劣，我會否連續幫襯多年嗎？還豈敢推介給讀者？ 蟹粉魚翅是第一道菜。我媽幾乎是「百彈齋主」，但依然讚嘆這道菜蟹粉如此濃郁，入口甘香。魚翅是有口感並不是那些豆粉水混在一起的漿糊。我對魚翅不甚喜愛，但蟹粉比例實在甚高，令我可以專注享受蟹膏。這間店會有專業拆蟹員，我曾經幾年前見過數個阿姐在屏風後帶着手套，全神貫注拆除蟹殼取其蟹膏蟹肉，數十隻蟹在枱上等候發落，除蟹殼這個步驟的確不容易。同樣，衛生程度也令人滿意。我不是一個吹毛求疵的人，在一碗翅上只找到一丁點蟹殼正常不過，也僅此而已。 接着是蟹粉籠仔粢飯配上清炒豆苗。此蟹粉粢飯比清蒸大閘蟹更能滿足，我甚至認為是整個套餐精華所在。粢飯份量恰到好處，飯不會太乾，配上巨型蟹粉覆蓋着九成表面，期待再期待，入口飽滿油潤，但又不會吃完這道菜已飽滯不堪，後勁不繼。吃一口又不禁讚嘆世上有如此美味的菜式，教我怎捨得離開香港！！！豆苗反而比較偏鹹，侍應說下次下單之前可以告知，讓廚師不要那麼重手，大家可以留意！其實鹹度甜度都沒有客觀準則，很個人。我吃東西比較偏淡，除了蟹膏......。 蟹粉小籠包皮不會太厚，咬一口蟹湯巳滿瀉，一個剛剛好。 清蒸大閘蟹出場，這裏的醋也很出色。服務方面，侍應很樂意幫你拆開蟹件並排得靚靚仔仔，怕麻煩的女食客無疑是貼身服務。 最後以薑茶湯圓作為落幕，薑湯以中和剛才吃蟹的寒氣。芝麻湯圓非常飽滿，粉團跟芝麻比例不會喧賓奪主，有如黃金比例配搭。 此套餐據說至12月完結，最當造應該是此月（10月）。根據我多年觀察所得，去到水尾約十一月中旬打後，大閘蟹好像比較瘦削，沒有10月那種肥美，所以那是不能怪責餐廳好像水平降低，所謂「不時不食」，捉緊大閘蟹尾巴。 後記：原來每年九月份是有大閘蟹套餐餐券售賣，價錢比現價還減$100，今年已售完。明年9月記緊選購。地址： 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B室電話： 2506 1018想瀏覽更多港女Cassie生活網誌文章，可到https://www.facebook.com/passionmarthk與https://www.facebook.com/cassiehkblogger
