點擊圖片放大 +3 任何事做到極致就是藝術。 Pizza 便是Mother of Pizzas創辦人Ricky的舞台。Mother of Pizzas以優質食材為重要核心。打破pizza界傳統框框，融合意大利拿玻里及紐約式精粹，製作出與眾不同的薄餅。 正所謂「工欲善其事；必先利其器」。Mother of Pizzas有別於一般薄餅店以電爐烤製薄餅，Mother of Pizzas用上華氏800°明火，約3分鐘便能烘出中心濕軟、邊皮則脆的薄餅。邊皮不規則的氣泡達致外脆內軟的口感。這是非一般電爐可做出的效果。人手烘焙功架也是技術之一。稍一不慎，便很容易整個薄餅餅底烘燶了。還有很多人看見Pizza邊皮豹紋燶點誤以為overcook，但這正是Pizza界世界級冠軍大師Tony Gemignani所指出餅底拿玻里獨有精粹。 麵粉和醬料為Pizza的靈魂。創辦人Ricky選用意大利拿玻里薄餅師傅百年御用「教父級」Caputo的零零麵粉，其成份幼細，配合100%全人手開皮，每個Pizza更長達36小時發酵，用心製作，一絲不苟。認真準備工序，誠意已經加哂分。醬汁烘托食材的纖細質感，選用拿玻里火山Mount Vesuvius 區域的San Marzano蕃茄製造。高質蕃茄帶有濃郁茄味及味道鮮甜。店內每天以最新鮮蕃茄即埸鮮榨，以確保新鮮。要知道劣質的茄醬可成整個薄餅的敗筆。 店內全部薄餅本質不加味精，甚至乎捨棄罐頭菠蘿，選擇採用新鮮菠蘿以把所有新鮮食材推至最原始鮮味境界。 Mother of pizzas 每一個薄餅都有它的故事來頭。長踞店內人氣熱賣榜分別是Pepperoni Super Saiyan超級撒亞人肉腸和Summer of Love 1967愛的夏天。後者賣點是辣椒Infused蜜糖，是在pizza界獨一無二。微辣加蜜糖配以肉腸加上鬆脆餅底，出奇地產生神級化學作用。我認為這個是必吃的。 Crazy Cheese瘋狂芝士是我個人偏好。集合四種分別水牛芝士、芳提娜芝士、意大利牛奶芝士和帕馬森芝士而成，香濃而不膩。食完一塊巳急不及待吃第二塊，全無飽滯之感。 店內還有一個貼心安排，顧客見到多款pizza，有時會選擇困難，這裏可自選兩款合併為一，一次過滿足晒兩個願望。 我敢相信，吃完Mother of Pizzas的出品後，你不會去第二間。 銅鑼灣禮頓道13-19號地舖 G/F, 13-19 Leighton Road, Causeway Bay (港鐵銅鑼灣站 A 出口, 步行約4分鐘) 營業時間: 11:30 - 22:00想瀏覽更多港女Cassie生活網誌文章，可到https://www.facebook.com/cassiehkblogger
