點擊圖片放大 +8 承接上文《高質食材導嚐遊-上》，提到對食物質素有要求外，我還喜歡支持小店。香港地租金昂貴，領展上市、自由行的出現，一間一間民生小店一一倒閉，捲走的除了多年付出心血的生意，被迫放棄對食物的熱情，還有失去的人情味。變幻原是永恆，所以珍惜目前現有，用行動支持小店。向地產霸權說「不」。1/自家扒房我認為「City Super級數；街市價錢」來形容這間隱世於長沙灣保安道街市的西式凍肉店非常貼切。各國的西冷、肉眼、銀鱈魚、三文魚柳等等一應俱全，甚至連斧頭扒也有售賣。斧頭扒在餐廳吃，動輒過千元。這裏你可以選購只需$500至$600，用來開派對宴客，實屬登大雅之堂，必令朋友嘩然。這裏的美國牛，還有美國安格斯肉牛協會認証，保證香、滑及有牛肉味。日本和牛油份較重，美國牛則重肉味，店主Angela説如你喜歡兩者之間，可試韓牛西冷（1++）及肉眼(1++）。這裏的韓牛只需$170（100g)，但級數跟City Super一樣。City Super賣價則$250-$300。喜歡健康的，這裏有世界上最純淨三文魚-帝王鮭，總量不超過全球1%，絕無使用疫苗及絕無抗生素。帝王鮭的天然Omega3脂肪酸含量最高，適合減肥健康餐單首選及對小朋友尤其有益。韓國豬肉有護心肉，可作燒烤。法國白雪魚油份較美國銀雪魚重，色澤透亮，相比之下高下立見。這店款式眾多，對於陌生的食材又想嘗試但不知如何入手的話，這裏有多款食譜可給你取閱，讓你知道如何製法，非常貼心。地址:長沙灣保安道街市地庫M5及M22舖 電話: 2528 3188Whatsapp: 9636 5036跑馬地黃泥涌街市UG樓P3舖電話：2745 4386買滿$500可享免費送貨服務。2/番薯妹同是位於長沙灣保安道街市，位於中間位置的番薯妹，這裏的食材又是令人愛不釋手。有別於傳統菜檔，這裏似一個日式超市蔬菜部的縮影，種類繁多。有日本菇類和蔬菜，也有火鍋食材。主打番薯有多款來自印尼、台灣、日本、澳洲及內地等等。很多人知道番薯營養價值高，但在超級市場購買便有一個盲點。包裝袋形式出售很難保證每一條都是優質，很多時候十條總有一兩條長芽的。這裏可以任君選擇。選擇番薯取決於口感和甜度。台灣番薯在春天當造，本土台灣人也喜歡這個時候選購。印尼火山蜜糖番薯用火山泥種植，金黃色的肉質，香甜軟腍，適合老人家進食。我九十多歲的阿婆也可以吃到，絕無難度。紫薯有較多花青素，抗氧化能力最高，修身人士較為喜愛。日本宮崎番薯，由於外皮較乾淨，可以帶皮吃，口感實在。內地的番薯相對較鞋口及有渣。這店的日本蔬菜我也喜歡，爽口新鮮、帶點清甜，南瓜味濃而香甜，最重要是價錢合理。小店非常低調但我認為是滄海遺珠，值得留意。地址：長沙灣保安道街市地庫159號鋪3/東興食品公司西環人一定知道經營數十年這個老店，買的是正宗潮州丸和餃。這間店前舖後自家工場。日日新鮮製造，真材實料。入冬之後，更經常大排長龍。魚蛋及墨丸分三級。來得這裏，當然選頂級魚蛋和頂級墨丸。檔主不諱言頂級當然魚味成份較重，還自豪地說墨丸味濃。兩者充滿鮮魚味，質感充滿彈性，有咬口。我個人而言，頂級墨丸更見突出，必食！炸魚蛋、炸魚皮和牛筋丸，朋友個個讚好。注意的是，檔主李先生提醒買後不要放在冰格，放下格巳可以及以保持最鮮味狀態食用。地址：香港西環北街35號地下（堅尼地城站B出口）4/三利隆粉麵廠在旺角街市經營超過60年的三利隆，鎮店之寶為水餃、韭菜餃、雲吞及魚皮餃。我幫襯了十多年，每次在家打邊爐，這款食品最受歡迎，每次清哂。餃子皮厚度很重要，太厚的皮會感到飽滯，太薄煮熟後又容易破爛，唯獨三利隆厚薄適中。餃子餡是關鍵，檔主每天購買新鮮豬肉，不含味精及防腐劑，以人手配合黃金比例配搭平均混合肉與香菇之間，吃下去不會覺得只是一大塊肉。我特別喜愛韭菜餃，必推！老外朋友也讚好！我的舌尖很凌厲，有次在一間火鍋店，點了餃子後，我好肯定來自三利隆。果然後來與店主叔叔閑談之間，原來三利隆也有供應火鍋店及酒店。我吃那間便是其中一間。我相信你吃過後，你不會再吃超級市場買的急凍餃子。良心小店老闆縱然知道豬肉價格上漲至40年新高，餃子價錢沒有相對作出調整。$1也沒有加過。叔叔慨嘆生意難做，我們更要支持。地址：旺角奶路臣街2N坊間還有很多隱世優質小店，不能盡錄。經營食店絕對是辛苦錢，身體勞損、工時長，靠的是對食物質素執着及堅持。我們不應等到「結業前的倒數」再去進行打卡儀式送別，那已經太遲了。想瀏覽更多港女Cassie生活網誌文章，可到https://www.facebook.com/cassiehkblogger
