點擊圖片放大 +8 我對食甚有要求，並不是指每餐都是貴價埋單。有時一味簡單如鹹魚蒸豬肉，足以令我破戒吃兩碗飯。與朋友知己飲茶食飯，吃到可口的食物，聊天格外起勁。有次食到脆如爽口的鰻魚壽司，差點兒流淚，世上有如此美食，怎捨得死？與家人或朋友聚首一堂，品嚐到各有特色食物，特別溫暖。朋友感到你的誠意，家人在飯聚中多了話題，不知不覺間增進感情。我很多朋友不知道是懶去想地點，還是信任我的舌尖，很多時飯局地點都是叫我去選，只可以說我是「最佳酒肉朋友」呢！口味是很個人的，有人喜歡重口味；有人喜歡保持原始鮮味，不用太花巧。我只知道好的食店是需要用心經營，客人是感受到，誠意是騙不到的。儘管用天價宣傳，華麗裝修佈置，但出來的食品質素是垃圾，最終都會被時代巨輪淘汰。做資料蒐集加自己多年舌尖嚐味經驗，其實都篩選了好幾次。有些食店食材確實特別，但味道不外如是，不提也罷。不知道我的口味和你是否一樣呢？Go!1/ 兆記肥牛喜愛吃牛的朋友，這裏真令人大開眼界。經營超過50年的兆記肥牛，每天從五豐行上水屠房購入新鮮煽牯黃牛。煽牯牛有別於普通流動售賣的生牯黃牛。由於煽牯牛是巳閹割的黃牛，體內荷爾蒙改變令致活動量減少，脂肪比一般黃牛為多。還有的是，煽牯牛待至5歲才屠宰，相比起一般黃牛未夠2歲便賣出，肉質濃而肥美。兆記肥牛陳列出各種部位的靚肥牛（封門柳、挽手腩、吊龍伴、池板等等）。如果打邊爐食牛頸脊為入門版的話，這陣容絕對是進階版。你喜歡吃油脂較多、抑或牛味較重，這裏各式其式。店主非常殷勤地介紹及選擇你所喜好。我很幸運，那天不用預訂竟然可以買到封門柳。封門柳是牛橫膈下面一條柳肉，肉味是最濃，每隻牛只有一斤多，非常珍貴。牛頸脊是打邊爐的「膽」，必食。但既然這𥚃有不同部位，反而牛頸脊顯得普通。牛胸爽全是脂肪，拖一拖水吃已很爽口，油香味極重。吊龍伴也是特色之選，是牛骨盆中間的兩條肉，沒有肉眼般韌性，肉質鮮嫩。檔主麗姐稱店內的牛沒有防腐劑，建議不用洗便可食用，保留牛的本身鮮味。由於假期節日必定群情洶湧，若想購買特別部份，需要一至兩日前預留，客人可致電或Facebook預訂。地址：荃灣楊屋道市政大廈二樓 M133& M138舖電話：2614-00822/陳女東記同是坐落於荃灣楊屋道街市，連環三鋪充斥着各類型海鮮。最顯眼是陳列招牌貨-龍躉。老實講，我覺得買海鮮是撞手神，我也不敢保證每次新鮮。這裏我認為值得去試的是龍躉丸和蝦膠。龍躉丸爽口彈牙，但當然成份有幾多龍躉是一個謎。蝦膠則鮮味及滑，吃不完可留作做蝦多士。地址：楊屋道街市地下19-21號舖3/ 大孖醬園大孖醬園為城中高質醬油，經營超過半世紀，堅持用傳統方法製造最原始、最自然味道。普通醬油跟大孖醬油分別在哪？鎮店之寶大孖盤晒生抽（中）價值$138，比普通生抽貴10倍之多。由於人手沿用古法天然生曬，吸盡陽光精華，推至豉油味至純。高質醬油並不是得個「鹹」字，淺嚐一口，口味突出及質感厚。我找來入廚超過40年，在觀塘開私房菜 #大廚料理 師傅比較，經他舌尖一試，指出普通豉油沒有黃豆香味，只是加上色素和鹽水調教出來。反而現今香港地方租金昂貴，但依然有人堅持用傳統方式去曬製釀造在市場上絕無僅有。他的私房菜全是用大孖醬園作御用醬油。他說食過返唔到轉頭。似乎對美食有要求的人總有一份執着。純粹豆味濃及傳統釀製，足以多10倍價錢去購買嗎？大孖醬園的醬油不含味精、色素、真味劑和甜味劑，生產過程需要陽光配合，製作時間長達三年，一年產量只有數百支。背後的付出真是有血有汗，誠意可嘉。這些心機已值回票價。內地時有所聞假豉油的新聞，豉油日日食，是否要慎選，見仁見智。店內還有其他醬料/涼果如辣椒油、豆豉醬等等......。喜歡食腐乳的朋友可以試，腐乳質地鬆化，完全無添加味精。總店: 觀唐祟仁街33號地下元朗分店: 元朗紅綿圍3號厚德樓地下1號C大埔分店: 大埔寶鄉街54號大榮里2號地下4/德興隆屹立於北角超過60年德興隆豆腐小店，捨棄電磨機器磨豆，堅持沿用石磨磨豆，目的是做出軟滑及豆味濃郁的豆腐。十元八塊的小小豆腐，背後是一家人的辛勞付出，對老街坊及客人的承諾。小小店舖還保留着陳年的海報，賣的除了是品質好的豆腐，還感受到人情味。人家說餃子好吃，我便覺得無甚驚喜，反而豆腐花質地軟滑、豆味重。另外用同一樣豆製硬豆腐，試過質感反而結實。感覺比在超市買來的豆腐確實與眾不同。行走兩間醬油和豆腐店，他們都不約而同用來自加拿大黃豆製造，相信優質的材料加上用心堅持才可做出如此優秀的製成品。地址：北角馬寶道1號Q地下5/時代豆業銅鑼灣寸金尺土，天價租金導致滿街吉舖。這間小店依然屹立不倒，幫襯了十多年。手製中式糕點（茶果、紅豆糕、馬蹄糕、杞子桂花糕等等......。）賣點不是太甜，質地軟硬適中、爽口彈牙。糕點看似製作容易，但要拿捏得準確，技巧便是重點。拿捏不好硬如石頭，軟至水汪汪，那便休想有回頭客。時代豆業水準保持，深得我喜愛。上一代的人喜歡一種叫「雞屎藤」糕點，這裏可以眾裏尋「它」。這些古老食品很可能不久將來便會失傳。據說這裏的糕點是全人手做，不含防腐劑。我喜愛這裏的糕點實在太多，不能盡錄。多次用作甜品宴客，朋友讚口不絕。最深刻一次是日籍鄰居正在減肥中，那次是他唯一一次破誡，可想而知那種吸引力！地址：香港銅鑼灣堅拿道東1號
