明朝皇帝御用的forbidden rice,是不同輿眾的黑米,質地柔軟,帶有堅果的味道,煮熟後變成深紫色,同其它的黑米不同,不糯也不粗糙,gluten and wheat free, 最緊要的是營養價值極高。它是人類開古之初的庄稼,沒有經過基因改造,並充滿了神秘感。古時候,無法大量耕種這種黑米,所有的產量要上供皇帝朝廷,被稱為forbidden rice。當然,現今可以供應給大眾,並出口海外,造福全世界。 forbidden rice 含有豐富的礦物質,特別是鐵質,被中醫確定補血品。極高劑量的黃酮類抗氧化劑、纖維、氨基酸、蛋白質、維生素、植物脂肪,由遠古以來被認為是健康及長壽之食品。煮餉方法多種,蒸熟、炒飯、作沙律之用、布丁都可,我都很欣賞它的食味。 我感嘆人類似乎越進化,就越不尊重自然生化,想貪方便及自作聰明,棄食用粗糧,造成許多現代化的疾病。我們自以為是,不經不意地流失了多多少少的祖傳珍品。