明朝皇帝御用的forbidden rice，是不同輿眾的黑米，質地柔軟，帶有堅果的味道，煮熟後變成深紫色，同其它的黑米不同，不糯也不粗糙，gluten and wheat free, 最緊要的是營養價值極高。它是人類開古之初的庄稼，沒有經過基因改造，並充滿了神秘感。古時候，無法大量耕種這種黑米，所有的產量要上供皇帝朝廷，被稱為forbidden rice。當然，現今可以供應給大眾，並出口海外，造福全世界。 forbidden rice 含有豐富的礦物質，特別是鐵質，被中醫確定補血品。極高劑量的黃酮類抗氧化劑、纖維、氨基酸、蛋白質、維生素、植物脂肪，由遠古以來被認為是健康及長壽之食品。煮餉方法多種，蒸熟、炒飯、作沙律之用、布丁都可，我都很欣賞它的食味。 我感嘆人類似乎越進化，就越不尊重自然生化，想貪方便及自作聰明，棄食用粗糧，造成許多現代化的疾病。我們自以為是，不經不意地流失了多多少少的祖傳珍品。
