留在家的時間多了，所以間中會自己整甜點。其中一款我經常會做的，就是藍莓鬆餅。為左小朋友食得健康，我會稍為減少糖的份量，就不怕小朋友吃了甜食後不肯吃飯。材料：牛油 60g糖 50g雞蛋 2隻低粉 120g泡打粉 3g牛奶 30ml藍莓 1盒焗杯 5個做法：1 先將牛油於室溫放置軟身，之後加入糖混合。2 雞蛋打發後，將雞蛋溶液分3次，加入牛油混合。(建議使用電動打蛋器)牛油，糖，雞蛋已混合好，便可放置一旁備用。3 低粉和泡打粉混合，之後可分幾次倒入步驟2的溶液中輕手攪拌。(建議用膠刮刀)4 加入牛奶再攪拌，最後放藍莓。5 將麵糊平均倒入5個焗杯，每個焗杯大約7分滿便可。之後以200度焗20分鐘便完成。以上份量可做大約5-6個，有時候我會一次過多做一點，就可分2日食，當作下午茶和早餐。因為沒有放防腐劑，做好了最好2天內食完，如果超過2天，建議放於雪櫃，到了食的時候，再放於焗爐焗5分鐘，鬆餅就會變得暖暖的，而且更有外脆內軟的口感。歡迎聯絡: candy_y_i_p@yahoo.com.hk
