今天不講扮靚,要分享PARTY美食教學. 這次教大家的甜點很簡單,比上次的缽仔糕更易更省時. 見到食材,你可能已估到是整什麼了,就是桂花糕!一般的桂花糕只有杞子和桂花,而今次我多放了桂圓,放不放就視乎個人口味. 材料: 魚膠粉 20g 桂花 少許 杞子 約30粒 桂圓 約10粒 冰糖 2粒 冷水 250ml 熱水 250ml 步驟: 1.先把桂圓浸軟備用 2.用熱水泡熟杞子及桂圓,可放進煲內或於保暖壺泡熟都可. 3.倒了熱水後,將桂圓切細,一粒分成3-4份,備用. 4.以材料中的250ml熱水,泡桂花.記得要用茶隔,因為桂花水要用來溶魚膠粉和冰糖. 5.將桂花水倒於煲內,以細火慢煮.逐小加入魚膠粉攪拌,之後再放入冰糖.把冰糖溶好後,再倒入250ml冰水. 6.把煮好的桂花糖水倒於模內,同時放入桂花,杞子和桂圓. 7.放入雪櫃至凝固便完成. 貼士: 1.溶魚膠粉時一定要分多次倒入慢攪,否則會結粒. 2.用冰糖比白糖好,甜味清一點. 3.可於溶好魚膠粉和冰糖後試味.味道稍甜一點也可以,因為之後加了250ml冰水就會溝淡. 4.用小杯(約100ml)的模更容易預份量.以上食諳可做5小杯.如作為party的甜品,一人一杯剛好. 個人經驗,放至雪櫃數小時才可凝固,所以作為party小食,可早一天做然後可於雪櫃內.一般來說放3天都ok,不會很快變壞.如不是即日食,請用保鮮盒保存.
