Doughnut有蛋糕base,亦有麵包base嘅酵母version。當然亦有油炸同焗嘅做法。今日呢個係蛋糕base焗version,主要係唔駛等發酵,快靚正又唔駛炸到成屋油味。 其實蛋糕base doughnut 感覺係似實D嘅蛋糕,唔用酵母,用蛋、泡打粉同梳打粉做levening。要焗cake based doughnut要有個doughnut模,今日我個模doughnut直徑大約7cm,一盆有12個。材料份量同焗嘅時間都係為呢個盆而計同試出來。如果你用更迷你size嘅doughnut模,可能可以焗多幾盆,而入爐嘅嘅時間亦要減D。如果焗完要再重用個模,記得要先攤涼個模,抹一抹再掃或噴油先好再吱蛋糕漿入個模度啊! 今日所做嘅裝飾我用咗nutella+星星糖花同雲利拿糖。雲利拿糖係我一路多年來醃的。只要在一大樽內放入砂糖,每次用雲利拿條取籽後個夾唔好浪費,成條放入個糖樽度,日子有功,D糖就會變成雲利拿糖㗎喇!點擊圖片放大 材料:牛油 70g(室溫放軟)砂糖 45g蛋 1隻 (室溫)雲利拿油 半茶匙低筋麵粉 110g泡打粉 半茶匙梳打粉 1/8茶匙鹽 1/8茶匙無糖乳酪 60g裝飾用溶化朱古力、nutella、牛油、砂糖、裝飾糖等 適量做法:預熱焗爐170。C,doughnut模抹油,備用。先將牛油和砂糖打發至顏色變淺,再加入蛋及雲利拿油拌勻。將麵粉、泡打粉、梳打粉及鹽一同過篩放入另一大碗內。將三分一粉類加入2輕力拌勻,再加入一半乳酪輕力拌勻。然後重覆以上動作至拌入所有粉類和乳酪。拌好後放入吱花袋(密實袋也可)。將袋角剪開,吱入模中。注意模只要約三分之二滿就夠。入爐焗15分鐘。取出脫模放網架放涼。放涼後可在一面沾上已溶化的朱古力或nutella。如想做砂糖版,可以先薄薄在doughnut上搽上牛油溶液再沾上砂糖即成。