日本菜可能大家都食得多，如果法日菜你又試過未？「Le Rêve 」位於銅鑼灣Zing!店名是法文，意思是「夢」。希望客人來到此地，吃過一頓猶如「夢」一樣美好的回憶。 店內份外有情調，並配桌上的蒲公英水晶球，相信美麗。桌上有一小羽毛，前菜會有法式的牛角酥，熱騰騰帶有牛油酥香。美味的程度，的確需要追加的理由。點擊圖片放大 +2 第一道菜式是日本北海道珍寶帶子為主角，日本青豆製作的醬汁帶出佢甜味。三文魚籽配合帶子同吃會有少少似刺身的感覺。旁邊有一個小蟹仔，利用韓式醬油蟹的方法醃製並焗完再風乾，猶如小食一樣脆身亦有口感。旁邊會有竹炭的曲奇條及開心果的金寶配感心思又特別，完全看出餐廳的誠意。 驚喜菜式第一款估不到是有海膽的出現，無論視覺上或味覺上的確令人以目一新。底部會有牛肝菌、豆腐、味噌三種元素的結合成為慕絲，味道上相當CREAMY。上面會有北海道海膽並加入金魚籽及明太子，可見相當名貴。旁邊的配角都值得一提會有海帶或銀杏葉等，相當特別。 第二道驚喜菜式是見到龍蝦的蝦身但並非如此，輕輕打開會有種神秘感。正個感覺猶如女士們開寶箱一樣變得華麗，名貴法國的魚子猶如閃亮的寶石似的。底層日本有機蛋沙律、中層會有日本松葉蟹、頂層會有日本白桃與黑魚子及紫蘇葉相當華麗奪目。旁邊更有兩款的醬汁包括芒果及紅苺增添無限口感。 承接上一道菜式沒有龍蝦，但其實龍蝦肉現在隆重登場。波士頓的龍蝦肉利用真空慢煮的方法保持其肉質嫩滑又爽口。底層的會有蕃茄醬汁，酸酸甜甜連同芒果肉帶有果香，非常開胃。頂層會有三款的風乾的食物，羽衣甘藍、年藕片、啤梨乾等。 法日菜式又點少得西京燒銀鱈魚，魚身會有醬油的味道帶有甜味。醬汁帶有蕃茄、青蘋果等香濃又嫩滑而且相當美味。 重頭戲莫過於 A4鹿兒島和牛相比 A5和牛油脂感會較低，但仍舊做到入口即溶的感覺。利用先煎後焗的方法，鎖住肉汁保持嫩滑。旁邊會有日本露筍、枝豆等配料，整體上相當出色。 甜品方面會有芝麻慕絲與合桃露雪糕整合，旁邊會有竹炭的海棉蛋糕、開心果及蕉糖的朱古力條，中式合併的元素配搭，的確令人留下深刻印象。 法國菜甜品之後都會有小茶點，栗子的生果撻及朱古力慕絲與英式茶作結。 餐廳：Le Rêve 地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓 電話：(852) 2866 1010 ************************************************************************聯絡/合作: yan87926@hotmail.com FB: https://www.facebook.com/hkfoodiebobo/ IG: https://www.instagram.com/hkfoodie_bobo/ Blogspot: https://foodiesbobo.blogspot.hk/ Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/bobochow926/ BE: http://www.beautyexchange.com.hk/blog/beauty_bobo
