一向雖愛吃潮州菜,但在港做潮州私房菜的地方不多,所以對林家御廚的兩代林師傅在傳统的潮菜基礎上,融合現代烹調的特色便相當期待,是晚就與一大班食友,來到這裡參加飯局製作舉辦的飯局,一吃兩代林師傅的手藝。 檸檬鴨湯。帶有檸檬的清香,微微的酸味喝起來特別清新,一同燉過的鴨肉也很。 手撕時令魚,也稱為魚飯。因為是時令,所以每次用的魚有所不同,要視乎當天的供應。上一次是用馬友,今次是烏頭,沾一點豆醬,是兒時吃過的好味道。 鹵水拼盤。非常大陣仗的六拼,有鵝肝、鵝腎、鵝翼、鵝片、鵝肉、鵝掌,還有豆腐在底部呢。鹵水汁是精髓所在,做得相當濃郁,鹵得十分入味,特別是鵝肝,鹵汁餘韻悠長。另外一提店家的蒜蓉醋汁,比街外吃到的濃味,也帶點辣,頗有特色。 炸揭陽豆腐拼蝦棗。普寧豆腐就吃得多,揭陽豆腐還是第一次,沾點菜鹽水,豆腐炸得外脆內,豆香甚濃!另外蝦棗的水準也不錯,不過由於豆腐太出色,有點被搶了風頭。 杏汁燕窩石榴果。是日真的充滿驚喜,原來石榴果也有甜版,裡面包著的還是燕窩呢!賣相漂亮又養顏,是完美的句號哦! 私房菜訂位以四位起計,每星期的菜單都有不同,有興趣可以到他們的網頁看看: http://www.lamscuisine.com/?zh/weekly-menu ~有興趣看全文的話請按此 林家御廚 地址:跑馬地黃泥涌道63-65號安美大廈M樓D室 更多最新的飲食資訊在我的Facebook page,請給我一個’LIKE'吧!