《 》 ◆ 材料: 雞蛋4隻 (分開蛋黃及蛋白) 洋蔥 15 g 紅蘿蔔 15 g ◆ 調味: 鹽 2g 糖 5g 白胡椒粉小許 1. 先將蛋黃及蛋白分別打勻待用,蛋白加鹽,蛋黃加糖 2. 紅蘿蔔及洋蔥分別切細粒 (約0.2 cm), 切好後放入蛋白內拌勻 3. 燒熱平底鍋,平均掃上薄薄一層油,用慢火將蛋白及配料一起煎 4. 待蛋汁凝固前開始慢慢用鑊鏟和筷子向前捲,把蛋卷兩邊微微煎香,上碟待用 5. 平底鍋,平均掃上薄薄一層油,放入蛋黃用慢火煎到半熟 6. 待蛋汁凝固前放入蛋白卷,慢慢用鑊鏟和筷子向前捲 7. 最後把蛋卷兩邊微微煎香,待涼後再切件,即成