要孝敬我們至愛的父親，我們常常會想盡不同的方法去討爸爸的歡心，甚至用人肉搜尋器找尋餐廳去惠勞爸爸一年的辛勞，待爸爸嘗盡天下美食。但大多數的爸爸比媽媽著重實際多於奢華的外表，所以今次推介大喜慶私房菜的佳餚就是因為足料之餘，外表亦夠精緻，務求令他們吃得回味無窮，一定令爸爸對你刮目相看。 爸爸至愛 矜貴佛跳牆 時常聽到人說佛跳牆，好奇內裡有甚麼，終於於大喜慶私房菜看到其蘆山真面目。原來，佛跳牆的原名是”福壽全”，有”吉祥如意、福壽雙全”之意。最初用上20多種食材去熬煮，依序層層疊疊装入紹興酒埕內，煮出上乘的精華。而名廚高師傅就特別為大眾做出迷你佛跳牆，此佳餚用上矜貴的魚翅、花膠、遼參和乾貝等珍貴材料，每人一盅，精緻又矜貴。每喝一口，一份矜貴，代表一份對爸爸的心意。 星馬惹味黑胡椒炒蝦 另一道招牌菜黑胡椒炒蝦，高師傅由新加坡購入黑胡椒和白胡椒，將他們磨成碎粒後，再生炒澳洲大花蝦。黑白胡椒配合蝦肉的鮮味，帶出陣陣葱段的清香。咬下去，肉厚和爽口的蝦肉，配合白飯一起吃，一定回味無窮。 Fusion中菜 黑松露醬入饌 高師傅除做得一手出色粵菜外，他還把世界各地的珍饈百味融入中菜中，做得出神入化。今次，高師傅就做出黑松露蝦仁炒飯，這道中意合壁的菜色，務必令你大開眼界。此菜用上意大利的珍品黑松露醬，松露的幽香能提升鮮海蝦仁的鮮味，加入花蔥和雞蛋作配料，令整個炒飯口感更豐富。一口吃下去，黑松露醬香氣濃郁，經炒過後香味更滲進海蝦中，令這一道中式炒飯的味道層次更為突出。 回味粵菜 傳統精髓 傳統的粵菜又怎會少得柚皮扣鵝掌。柚皮無渣且入口順滑，回味非常。當中的鵝掌也來頭不少，大廚用上厚肉無比的波蘭鵝掌，配合鮑汁炆上三小時。煮出來的鵝掌，骨膠原豐富而且咬下去時鬆軟而有彈性。 此外，頂湯焗芥蘭度也是上等菜色之一，廚師只取芥蘭其中心最嫩綠的一段，用上湯灼過，再舖上金華火腿碎，味道爽甜。 大喜慶 Tai Hei Hing 地址 : 灣仔灣仔道83號9樓 電話 : 2891 1182
