雞翼二十隻...用鹽...糖...豉油醃二小時... 栗子十二両...大約二十五粒左右... 煲水剝栗子衣...水份量要蓋過栗子... 滾水放栗子...滾大約三分鐘... 趁熱剝話咁易剝到衣... 有少少剝得唔太好...分開左一半... 保留唔到完整一粒粒... 冬菇二十頂...洗淨...用清水浸軟... 冬菇水留起待用... 細粒瑤柱小半碗...洗淨...用清水浸軟... 用叉子直接壓散...做一碗瑤柱水... 用作汁料之用...唔需要用貴價瑤柱... 平價已經可以啦... 瑤柱水加半碗冬菇水...增添香味... 加入兩匙蠔油...少許糖...少許生抽...少許粟粉... 攪勻待用... 燒熱鑊落少許油爆香薑六片...落雞翼略為煎煎... 雞翼微微金黃就灑少少酒... 炒多兩炒... 加入冬菇...栗子...瑤柱汁蓋上蓋炆大約二十分鐘... 栗子炆太耐會散...二十鐘岩岩好... 惹味既栗子炆雞翼就食得啦... 白灼少少生菜做底...唔需要落油... 栗子炆雞翼放上面... 生菜最快食哂...索左汁味道好好... 栗子第二...夾起唔散...一啖一粒...又淋又甜... 冬菇第三...索哂雞味...正... 雞翼最後...竟然變左伴碟...真係想唔到...