蝦一斤...剝殼...挑去蝦腸... 用凍水沖乾淨蝦肉...用廚房紙抹乾蝦肉... 用刀拍扁蝦肉...打成蝦膠... 用鹽...蛋白...醃半小時... 還要加多少少胡椒粉去除腥味... 馬碲六粒...去皮...剁成粒粒... 將馬碲加入蝦膠攪勻... 份量足夠蒸釀三條玉子豆腐和一磚軟豆腐... 一件大約兩個十元份量... 睇睇未蒸前... 釀好後...隔水蒸十二分鐘... 睇睇蒸好後... 淋上熟油...豉油...攪掂...出得廳堂... 兩款任君選擇... 只有蝦膠單調左少少...加左馬碲粒粒... 食落增添左少許爽脆口感...好味好多...