曾經做過一次花雕醉雞翼...結果未如理想... 決定再做一次... 蝦子餅要求走薑...凍食... 雞翼二十隻...洗淨後抹乾... 準備一煲水...水要蓋過雞翼... 滾水後放入雞翼...蓋上蓋待雞翼熟透... 雞翼盛起用冰水過冷河...食落就會爽脆... 用花雕酒...清雞湯...鹽...糖...魚露攪拌作汁... 汁料份量要蓋過雞翼...汁料落鑊滾大約二分鐘... 放雞翼在汁料中...待攤凍後冷藏過夜... 隔一夜可以隨時取出隔汁凍食... 隔夜凍食好像比較入味一點...有酒味一點...