手搖茶已經是全民飲品的代表，不需五分鐘即可帶走的方便，快速就能感受的沁涼，還有多變的創新產品。 越來越多的手搖茶品牌，也代表現代人沒有時間好好的品嘗，有時候，甚至會忽略了喝進的茶味。手搖茶或許便利美味，但速食精神似乎也忽略了，茶的韻味。 茶香是一種分享，從前長輩們聯繫感情最直接的做法，就是泡茶，分享的不只是杯中的茶香，也是煮茶過程中的心意。而我們年輕人分享茶香的方式，當然就是豪邁的打電話叫巷口的手搖茶。前者能夠完整的品嚐茶的韻味，後者則是滿足便利的生活習慣。最近幾年，或許是消費者嘴挑了，一種新興的手搖茶店，結合了前者的好茶味，與後者便利，讓講求效率的我們，也可以品嘗好茶，而不只是為了解渴而囫圇吞下。 回台南後，慢慢的減少咖啡的量，而改喝茶，也在尋找好茶的過程中多了一些喜好，這裡分享幾家不一樣的茶店。 『找紅茶』N23°工夫茶 位於正興街的工夫茶，店內主要販售四種紅茶商品。每到一家新的茶店，個人的習慣是，一定只點最簡單的紅茶，而紅茶也成為會不會再次光顧該店的指標。最簡單的茶，最能喝出店家對茶的用心。正好這一家，就是以紅茶為主要商品，店主應該對自家的茶非常有信心。店員推薦了蜜香味的工夫紅，應該就是當家招牌了。對於好紅茶的標準，第一當然是不苦澀，再來就是不被果糖搶味的果香。店員推薦的工夫紅，有剛好的自然紅茶香混合溫潤的蜜香，不需要太高的甜度也不覺得苦澀，雖然比一般手搖茶略貴，但品質也有一定的要求。 ↗ 開啟原圖 寫著茶名的吊牌，有文字敘述茶品的特色，可以依喜好自行選擇不同的紅茶。 店裡的匾額，店家應該原本是以茶行起家，茶的品質有一定的水準。 ↗ 開啟原圖 沒有琳琅滿目的商品種類，就是單純才不會錯過了茶香。 ↗ 開啟原圖 『找抹茶』茶都里 對於抹茶，因為一開始有不好的經驗，從此之後，都只當抹茶是“綠色藥粉”。身邊有個朋友，卻正好與我相反，她非常喜歡抹茶，看她對抹茶的熱愛，所以決定再給抹茶一次機會。這間第一眼就很日式的茶店＿茶都里，主打商品就是抹茶與玄米茶系列，也有一般常見的茶品。一進店裡，很直覺的就是在收銀台前找菜單，店員指了指旁邊的牆上，是手寫書法的價格表！！ ↗ 開啟原圖 價格都是寫國字，好像應該要慎重的點餐，所以慎重的點了抹茶拿鐵（？）價格略高，是一般外帶紙杯的中杯，期待等會兒的嘗試不落空。第一口的時候，有點小後悔，但單純是因為個人還停留在“綠色藥粉”的階段，後來稍微與牛奶搖勻之後，好像變的比較順了，但還是不敢大口喝，不過這時候，嘴裡餘下的抹茶似乎開始釋放一種甘甜的味道。曾聽喜歡抹茶的朋友說，好的抹茶，就是後來的那股餘韻，喜歡的人就是愛這種感覺。一向對於抹茶沒有好感的我，竟然也開始能夠理解喜歡抹茶的理由了。 ↗ 開啟原圖 在府前路上的茶都里，主打日式茶品，店面也有濃濃和風。 ↗ 開啟原圖 提帶是印有店名的紙袋，收到飲料的人應該會有幸福的感覺。 『找名茶』振發茶行 在台南提到茶，就不得不提到這間比我阿祖還老的店（你根本就不知道你阿祖幾歲ＸＤ），經營將近兩世紀的振發茶行，創立於西元1860年，清咸豐十年，根據台灣文史學者考據是全台歷史最優久的茶莊。 其實不是我歷史突然變的很好，而是，包裝茶的紙袋上有茶行的簡介啦～ ↗ 開啟原圖 ↗ 開啟原圖 買茶回家之後，可以看一下包裝上茶行的介紹，會更了解老茶行的特色。品茶的時候，除了茶香更能品嚐到茶行將近兩世紀以來的堅持。其實根本沒時間泡茶的我，平常並不會特別買茶葉，不過會知道這家老茶行，其實還是外國友人介紹的。除了可以買到好品質的茶葉，店內更像是茶的博物館，除了保留整面的錫版茶桶，店家也堅持傳統的手工紙包茶，傳統精緻的紙包茶，相當適合送禮唷！ ↗ 開啟原圖 全部手工紙包茶，堅持傳統，也延續了古時候品茶的精神，送禮也能展現相當的誠意。 ↗ 開啟原圖 ↗ 開啟原圖 老舊的錫版茶桶，乗裝著近兩百年對茶的堅持。 ↗ 開啟原圖 請認明老店門口的招牌匾額！ 『品方茶行』 位於健康路上小地球旁，已經開業３０多年，專業經營茗品與茶具，多年的傳承與堅持，也獲頒台南百家好店的殊榮。 店內販售各式茶葉以及多樣化的茶具，如果說振發是保存傳統，品芳茶行就是將茶道藝術發揚光大了。 點擊圖片放大 進門後滿滿的茶葉及陶器。 名家珍藏：白河林文嶽老師的作品。 今天很幸運遇到老闆，剛從大陸回來，正和熟客們泡茶聊天。 品芳販賣的冷泡茶（綠茶）。 老闆娘也熱心介紹了茶葉商品，主要來源，來自於大陸張家界自家栽種的生態茶園，一年採收不到一個月，是雪融的春芽，喝起來的口感非常甘醇，喉韻溫和，適合製作成冷泡茶。 親切的老闆娘。 今天很幸運，老闆娘的女兒－林玟君老師正好在現場，也示範了泡茶的過程。 目前林老師已經考取了茶藝技師的證照。 當日老師所使用的茶葉是大樹紅茶的茶葉。 一開始要先溫壺。 放入茶葉。 加入熱水。 蓋上蓋子，靜候幾分鐘。 大樹紅茶的茶葉。 喝起來的口感跟外面一般的紅茶，截然不同。非常的特別，香氣濃烈直撲腦門，吞下去之後茶香在嘴裡久久沒有散去。 林老師說品茶就是要一口一口慢慢喝，而不是牛飲（一口喝下去），才能品嘗出茶葉的味道，以及茶葉帶給我們的感受。 而茶葉的不同在於品種、產地、季節、環境及品質。 老師也說剛做好的茶比較燥熱，需要調養體質的女性，或是燥熱題質者，最好將茶葉放置三個月以上再使用。 在泡茶、品茶的過程中可以學習品嘗出每種茶的味道，也可以學習如何靜下心來。 其實除了介紹的四家不同新舊形態的茶店，台南用心經營的茶店其實相當多，許多老品牌也會以現代模式經營，讓年輕一代也能體會古早味。所以到台南找茶，可以試試巷弄間的小店，或許不起眼，卻更能找出令人印象深刻的韻味。
