夏天必吃的水果絕對少不了芒果!之前收到一箱台灣特產愛文芒, 分享過 HOMEMADE 「芒果糯米飯」的成品 ,大家也超有興趣的,所以今次就先記錄這個食譜吧!只要跟著做就可以炮製出充滿泰國風情的「 椰汁芒果糯米飯 」 ,材料簡單又易整,每一口都鹹甜有致,香甜軟糯,讓你有一秒飛到泰國的感覺吧! 「 椰汁芒果糯米飯 」材料 (約2-4人份): 芒果糯米飯芒果 2 個白糯米 200克 黑糯米 100克椰漿 250克 清水 30毫升 砂糖 50克 鹽 少許 (約1/4茶匙) 小貼士** 這部分的椰漿加些水,更好被糯米飯吸收** 不同品牌椰漿濃稠度都不一樣 (如椰漿本身很稀,可不用加水)** 個人喜愛多一點白糯米 (可自行調整)** 1湯匙砂糖約15克椰漿 (淋面伴食用)椰漿 150毫升細砂糖 20克 鹽 少許 (約1/4茶匙)粘米粉 1茶匙 冷/室溫水 1湯匙 小貼士**糖/鹽/椰漿份量可按個人口味稍作調整**個人愛用紙盒包裝的椰漿,覺得比較濃稠又香椰味** 如椰漿本身夠濃稠,這部分可不加粘米粉水 主角當然是芒果!今次用的是喝牛奶長大的台灣「枋山盧家愛文芒」, 在台灣很有名氣的,特別是用牛奶有機肥栽培兼自然熟成 ,而且一枝花柄只留一顆芒果,所以芒果都可以吸收滿滿的營養,粒粒紅卜卜,甜度高,是外銷日本等級的芒果呀 點擊圖片放大 愛文芒的果肉飽滿細緻, 纖維少,吃起來清香鮮甜 ,超誘人的!當然用其他品種的芒果也各有風味,只是剛好早前在吃這一款就介紹一下吧 ! step 1 黑白糯米清洗過水, 分開浸4小時以上 (黑糯米最好浸過夜) , 蒸之前要瀝乾,保持糯米更佳的口感 。 *浸糯米的水要多一點 *浸完要瀝乾備用 黑糯米口感比較硬,黏性沒有白糯米高,不過黑白兩色看起來就是比較吸引 ! 大家都可以只選其中一種的! tips :1 .如果想黑糯米更軟更黏稠,黑糯米可以直接+水+椰漿,用煮飯模式去煮。2 .如果蒸,建議可混入少許白糯米調配 ( 約黑糯米的 1/3份量 ) 才去蒸,蒸好後亦可拌入多一點點椰漿 (可先試味),吃起來口感更佳。 step 2預備蒸碟, 分隔黑白糯米,中高火蒸約30-35分鐘。我用烘焙紙包住白糯米作分隔 (大家亦可以用自己的方法) 。 ** 水滾後才放入糯米 (因拍照大多水蒸氣,才這樣拍一張。) step 3 準備拌飯椰漿 : 將椰漿、水、鹽及砂糖用小火煮熱 (要不斷輕輕攪拌),備用。 step 4糯米蒸起,趁熱將椰漿續少拌入黑/白糯米飯,蓋好靜置15分鐘吸收,上碟前再輕拌。 step 5準備「 椰汁芒果糯米飯 」淋面椰漿 : 加入椰漿、 鹽、砂糖, 用小火煮熱 (要不斷輕輕攪拌)。如果所選的椰漿不夠濃稠,可用1茶匙粘米粉+1湯匙水溝開,慢慢加入椰漿中攪拌煮熱,煮至喜歡的濃稠度。 黑白糯米飯上碟,再放上切好的芒果肉,再淋上椰漿,「芒果糯米飯 」就完成了 !**做好的糯米飯如放進雪櫃冷藏,建議吃前再蒸熱呢。 自己做可以一碟用上一整個愛文芒 ^^ 糯米飯吃起來香甜軟糯, 啖啖香濃椰香,加上香甜芒果,每一口都超滿足的!( 覺得自家製即做即吃的「 椰汁芒果糯米飯 」 ~ 比餐廳還要好呢 HAHA) ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥【 follow 我的 FB &IG ! 有更多分享 , 亦可以查詢/交流心得喔 ♥ 】 ◤ 讚好我的 Facebook 專頁◢https://www.facebook.com/karenlovebarbie◤Follow 我的 Instagram◢ http://instagram.com/barbiehuii◤訂閱我的 YouTube◢ https://www.youtube.com/user/karenlovebarbie◤My Blog◢ ♥U BLOG ♥ blogspot ♥ theztyle ♥ BE ♥ Qooza ♥ she 作者 : Barbie HuiEditor|Blogger|Jewelry designer|Makeup Artist|自2010年於各大網站分享扮靚、旅遊及生活文章,工作查詢請 "FB/IG inbox "聯絡。◤Email◢ karenbarbie416@gmail.com* * 本文章由作者撰寫,歡迎分享本文章連結。* * 未經書面授權,不得複製及使用文章內容或相片到其他平台。