記得有一次在台式餐廳吃過黑麻油雞翼，心裡就想自己應該可以試做，所以在家就嘗試調配黑麻油豉油汁，當然我也是按個人口味調製，口味跟餐廳吃到的也不會一樣，總之就是超好吃就對了 ! 影片製作連結 : https://www.facebook.com/karenlovebarbie/videos/1761299607240781/ 用家中的簡單調味料炮製美味雞翼 ! 自家秘製黑麻油豉油雞翼 黑麻油豉油汁 : 1) 6 湯匙生抽 2) 2 湯匙老油 3) 1-2湯匙黑麻油 (個人喜好) 4) 16 湯匙水 (視乎喜愛的濃淡度加減 / 但水亦不能過多 / 太淡難入味 ) 5) 適量冰糖 / 我用了 3 粒 ( 糖溶了後可先試一下味 ) 6) 陳皮一角 * 可按以上的比例增加份量 溶雪去血水 : 雞翼清洗後浸水解凍，雞翼摸上手軟身即可沖水，在流水下用點力清洗雞翼，並擠壓雞翼，迫走血水。 清洗後用廚房紙印乾水份 步驟 : 1) 加入生抽、老油 、水滾起，放冰糖、黑麻油 、陳皮成黑麻油豉油雞翼汁 。 2) 煲滾後放雞翼。 3) 中火煮 2 分鐘，反轉雞翼再煮 2 分鐘。 4) 收細火浸 8 分鐘， 反轉再浸 8 分鐘 。 5) 可用牙籤 / 筷子，篤一篤最大隻的雞翼，如沒有出血水就完成。 汁料當然最好能蓋過雞翼面，不過在家做就盡量省一點，這樣也一樣能做到。 有沒有感受到香味 ? 上碟後加上少少黑麻油豉油汁就食得。 雞翼色澤超靚，超好下飯，睇見都很想吃吧 ! 小貼士 * 如雞翼較大隻，最後可轉中火煮多1分鐘，迫熟雞翼。 * 此黑麻油豉油汁鹹甜度剛好，如喜愛偏甜味道，可多加一點冰糖。 * 浸太耐會過鹹 / 肉質過老，入味後最好先夾起雞翼，吃的時候再放落汁中加熱。 * 加了陳皮，豉油汁會更香，可按喜好加或不加。 * 黑麻油豉油汁不浪費，可以做其他菜/肉燥/加進湯麵都好香好好味 ! 更多簡易雞翼食譜 : 【邪惡口味】蒜蓉牛油蜜糖雞翼 https://www.youtube.com/watch?v=5vpB110-3VA 【 別忘了 follow 我的 FB &IG ! 有更多分享 ♥ 】 Facebook 更多分享 ♥ https://www.facebook.com/karenlovebarbie Instagram ♥ http://instagram.com/barbiehuii 作者 : Barbie Hui Editor｜Columnist｜Blogger｜Makeup Artist｜Jewelry designer｜ 自2010年於各大網站分享扮靚、旅遊及生活文章，工作查詢請 "fb inbox " 聯絡。 Email ♥ karenbarbie416@gmail.com
