坦白說，對於豬腸粉，小妹並沒有情意結的。小時候最怕就是吃豬腸粉，因為母親買回來的總是不夠混醬。小孩子嘛，總是重口味的。小妹只會在雞皮紙中挑出幾條最多混醬的腸粉來吃。其餘的就會把它“分屍”，將捲起的豬腸粉變回粗身的河粉狀，因為這樣豬腸粉的每一部分都能掛上汁醬，令淡而無味的腸粉變得稍為易入口。 口味是會隨年歲而改變的，長大過後，比起過渡調味的食物，小妹更愛吃清淡的，因為開始學懂欣賞每樣食材本身的味道。 這天吃罷午餐後，未感滿足，欲乘坐地鐵到深水埗區覓食。深水埗有五寶(就小妹認為)，維記，坤記，合益泰，公和及新香園。 慚愧地，小妹未曾吃過合益泰。 0 0 於深水埗C2出口直走，便會到達合益泰了。到訪那天是星期六4時許，站在門外排隊購買腸粉的人很多哦(不想排隊的，可選擇堂食)。 0 0 等近15分鐘，終於排到小妹了，要了6元(4條腸粉)，剪刀發出清脆的"chopchop"聲，那是剪豬腸粉的聲音。 0 0 未幾，店員再熟練的為腸粉淋上醬汁。除一般的豉油，麻醬，甜醬和芝麻外，最與別不同的，就是放在甜醬旁邊的一盆黃色清澄的汁料了。 0 0 店員很快的奉上豬腸粉，腸粉晶瑩有光澤。 0 在陽光底下，豬腸粉隱弱的發起光來。 0 吃一口，腸粉幼滑細嫩 ，帶點淡淡的米香，製作腸粉的米漿真的調配得極之恰好，腸粉沒有粉團的感覺，又不會太過削身糊口。 而且醬汁的味道亦非常豐富，合益泰的醬汁味道不只於花生醬，豉油，甜醬及芝麻，其味道是比普通的多了一份羶香，這時終於驚覺剛才那一盆黃色的汁料是豬油來的！ 難怪腸粉除了甜，咸及麻香交替外，更多上一股豐腴的脂香。 小結，小妹很久沒有這種相逢恨晚的感覺了，合益泰的腸粉可以說是小妹吃過的腸粉中最出色的，而且售錢與市面的差不多，性價比真的很高很高。忽發奇想，假如小時候吃的是合益泰家的，小妹就不用花上一個多小時把豬腸粉逐一的 “分屍”，將捲起的豬腸粉都變成粗身粉皮了。
