疫情關係，令好多媽媽都變成廚娘，小b媽我都唔例外！日日努力煮，不停煮！中、西、日、韓、台、星馬都煮勻！今次就嚟個泰愛你系列^^煮咗餐泰菜！ 成餐飯都好靜，因為大家不停食呀食，兩位主子好滿意！《 原個椰青焗飯 》食譜: 材料: 1. 椰青 1個2. 鮮蝦 8-10隻3. 急凍青口 6-8隻4. 雞肉 100g5. 三色豆 適量6. 乾蔥 4個7. 洋蔥 1/3個8. 青檸 1個9. 九層塔 1棵10. 米 1杯11. 雞蛋 1顆12. 魚露 1-2湯匙13. 胡椒粉 少許14. 鹽 少許15. 芝士碎 適量16. 椰漿 適量做法:1) 切開椰青頂部，倒出椰青水，起椰肉，切粒，椰青殼留用。2) 將椰青殼放入焗爐170°C焗3分鐘，取出。3) 米洗淨，加入椰青水至飯煲1杯米的水位，然後按掣煲飯。(如椰青水不夠，可加入水)4) 將鮮蝦洗淨，去殼去蝦腸，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。5) 雞肉切粒，備用。6) 洋蔥及乾蔥切碎; 青檸切半，備用。7) 飯熟後，待涼。8) 預熱油鑊，下乾蔥及洋蔥爆香，加入雞肉、蝦仁、青口、三色豆炒熟，再加入椰青飯炒勻，加入蛋液炒勻，再加入魚露及青檸汁調味，最後拌入九層塔葉，將炒飯放入椰青殼， 加入適量椰漿，飯面鋪上芝士碎，然後放入焗爐180°C焗10分鐘，完成。《泰式生菜包》食譜: 材料: 1. 生菜 2-3棵2. 免治豬肉 $253. 乾蔥 4粒 (剁碎) 4. 蒜蓉 2茶匙5. 香茅 1枝 (切碎)6. 檸檬葉 4片 (切碎)7. 指天椒 1隻 (切碎)8. 芫茜 3棵 (切碎) *忘記加9. 九層塔葉 10片10. 青檸 1個 (榨汁)醃料: 1. 魚露 1.5湯匙2. 糖 2茶匙3. 胡椒粉 少許做法: 1) 免治豬肉加入醃料醃1小時。2) 預熱油鑊，中火爆香檸檬葉、香茅、蒜蓉及指天椒，然後加入免治豬肉炒熟，下檸檬汁，炒勻，試味，如味道不夠，可加少許魚露及糖，熄火，加入九層塔葉、芫茜及乾蔥拌勻，完成。《泰式豬頸肉》食譜: 材料:1. 豬頸肉 2塊醃料:1. 香茅 2枝2. 青檸 2個 (榨汁)3. 乾蔥蓉 1湯匙4. 蒜蓉 1湯匙5. 糖 1茶匙6. 魚露 4湯匙7. 生抽 少許醬汁:1. 青檸 2個 (榨汁)2. 水 5湯匙3. 乾蔥蓉 1湯匙4. 蒜蓉 1湯匙5. 糖 1茶匙6. 魚露 4湯匙7. 指天椒 1-2隻 (切粒)做法:1) 香茅用刀拍後，切碎，備用。2) 豬頸肉洗淨印乾水，加入醃料醃3個鐘或以上。3) 抹走豬頸肉上的香茅粒，放入氣炸鍋，180度10分鐘，200度5分鐘，然後切片上碟。4) 醬汁做法: 將所材料混合，放入微波爐叮30秒，取出，拌勻至糖溶化。notes:1) 如用焗爐，先預熱，200度，每邊焗15分鐘。2) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。《蝦醬炒通菜》食譜:材料:1. 通菜 1扎2. 蝦醬 1湯匙 3. 蒜蓉 1湯匙做法: 1) 通菜切開2段，洗淨。2) 鑊內燒滾水，將通菜焯熟，瀝乾水，備用。3) 蝦醬加入1湯匙水拌勻。4) 預熱油鑊，下蒜蓉爆香，再加入蝦醬爆香，然後加入通菜快手炒勻，完成。《 椰奶雪花糕 》食譜: 材料: 1. 椰漿 1罐 (細)2. 細屋仔奶 1盒3. 糖 50g4. 粟粉 50g5. 椰茸(絲) 適量工具:1. 方形食物盒 1個做法: 1) 將一半牛奶與粟粉攪拌勻。2) 方形食物盒內掃上油。3) 小煲內加入砂糖、椰漿及餘下的牛奶，細火加熱至糖溶解。然後，將已拌入粟粉的牛奶倒進煲內，小火邊熱邊攪拌至濃稠狀，熄火，茸倒入方形食物盒內，放涼，然後放入雪櫃雪凍。 4) 雪花糕成型後倒扣，切成方塊，逐塊沾上椰茸，完成。參閱更多食譜，可到鄭小b之成長日誌 專頁瀏覽。
