五月去雲南騰沖出差，辦完了公事，還有兩天時間，順便去拜訪多年未見的同學。 中巴車在彎彎曲曲的林間公路上行駛，騰沖是個古老的森林小縣，到處都是鬱鬱蔥蔥一片。正是油菜花開時節，從車窗往外望去，大片大片的金黃雲朵在風中漂浮，翻滾。我的疲憊頓時消融在這金黃的海洋裏。 同學一家非常好客，給我沏上當地產的普洱茶，同學母親就在院子裏用一把米抓了一只雞，熟練地殺雞，拔毛，去內臟。洗淨之後，還仔仔細細地給雞刷上一層蜂蜜，顯得很有光澤。然後放到油鍋裏炸上兩三分鐘，撈出時，雞皮金黃潤澤，很是誘人。再放到一只壇子裏，用一塊紗布包了一些 涼薑、桂皮、草果、幹薑，放到雞肚子裏。從一個密封的桶子裏舀了一瓢水倒進壇子裏。我忍不住問：“阿姨，你們煮雞這麼複雜啊，這是什麼水？”“這叫壇子雞，要用十餘味中草藥配成的鹵水煮，才會好吃。”她邊說邊把壇子放在灶上，“先小火燜四個小時，然後關火燜3個小時，晚上就可以吃了！” 午飯後，同學帶我四處逛逛。她們的村子叫和順村，是騰沖古城近鄰一個靠山環水的小村莊，村前有一對雙拱橋連接，境內有一條小河繞村而過。村落山水映暉，古建民居襯托，宛似一幅絢麗的風景畫。沒有工業污染，空氣清新，藍天白雲，鳥語花香，真是人間仙境。 晚飯時，同學母親把壇子啟封，頓時屋內香氣四溢，把雞盛在 一個白色大盤子裏，只見這雞金黃玉潤，晶亮養眼，一看就讓人胃口大開。入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香，回味無窮。我忍不住讚不絕口：“我還是第一次吃到這麼好吃的雞！我們湖南沒有這種做法。”同學得意地說：“這壇子雞還有一個傳說的，戰亂時期，一位將軍打了敗仗，逃難到騰沖的一戶百姓家養傷。善良純樸的百姓把家裏最好吃的都拿出來。這天，把家裏 唯一的一只母雞殺了，不巧，鍋子也壞了，只好找來一個壇子煮，想著將軍有傷，索性在山上找了幾味舒筋活血，健脾生肌的草藥，一齊放在壇子裏。煮了幾個小時，沒想到異常鮮香，將軍胃口大開，且傷口也很快癒合。士氣大增，後來連接大勝，凱旋歸來，特意重金酬謝那位老百姓。壇子雞的做法就這樣流傳下來了。”我聽得如癡如醉，“沒想到壇子雞還有這麼動人的故事！” 回來後，我一直對騰沖壇子雞念念不忘，那份醇厚的香味，美麗的傳說，還有同學一家的純樸熱情，都成了我美好的回憶。
