點擊圖片放大 近排開始試造麵包，由簡單做起，暫時這款最滿意~新鮮出爐麵包～軟綿綿～真的好看～又好吃！ 麵包機做麵團實在太方便! 試過不同食譜, 我覺得這個最WORK! 我大致跟 #2littlenotes 的食譜做, 只是有以下三點是不同： 1. 我用麵包機做麵團, 做好麵團後就由第5步驟開始。 2. 如想製作日本紅茶TOPPING, 只需用一湯匙熱水熔解大約2-3茶匙紅茶粉，在步驟8時拌入便可 (我兩隻味都有做, 唧完原味, 留起少少先再加紅茶粉, 咁就可以有兩隻味啦!) 3. 我用了黑糖取代紅糖 4. 由於每個焗爐不同, 都要在差不多完結時間看看有沒有燶, 以免影響外觀。 **************************************************************************************** #2littlenotes 脆皮鮮奶球食譜 麵團材料： 高筋麵粉 250g、全脂牛奶 185ml、紅糖 15g (正常甜度30g)、鹽 3g、乾酵母 3g、無鹽牛油20g （軟身） 面層材料： 無鹽牛油 50g （軟身）、紅糖 30g (正常甜度30g)、雞蛋 1隻、低筋麵粉 50g 做法： 1）將酵母和牛奶輕手拌勻。 2）高筋麵粉、鹽及糖拌勻，然後一邊攪拌，一邊慢慢將（1）倒入，搓勻。 3）加入室溫牛油，搓成光滑麵團。（廚師機約15-20分鐘） 4）放入大碗內，蓋上保鮮紙，室溫發酵至2倍大。 5）取出輕按排氣，分割成6份，輕手搓圓，鬆弛約15-20分鐘。 6）將小麵團再次按壓排氣，捏緊收口滾圓，將麵團排在已放牛油紙的焗盆上，麵團之間要留有空間，再次發酵成2倍大。**大約需要一小時** 7）預熱焗爐180度。 8）製作面層：牛油加入糖打至忌廉狀，加入蛋再打勻，最後篩入麵粉，拌勻至沒有顆粒。 9）將面料放入唧袋，沿飽的中心開始圍圈唧上，直至舖滿飽面。 10）將爐溫調至170度，放入焗爐焗15-20分鐘即成。 ENJOY!!!
