一邊嚷著要減肥..一邊又不停被美食吸引..有時為食真的很難改.^^ 距離11月尾大日子..尚有四個多月時間..hee^^最後三個月我一定會乖一點的.. 有幸被邀出席elle.com.hk X香港黃金海岸酒店合辦的新派粵菜試食活動..當然不能錯過啦.. 精緻又美味的食物真的很難抗拒嘛..>~< 這夜可以一嘗香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」的新派粵菜..「粵」以新派粵菜及巧手點心出名..以傳統粵菜 + 創意..精緻得來又保留傳統風味.. 今次還有幸一嘗大廚榮膺「2011年美食之最大賞」點心組金獎殊榮的作品..「亮點」.實在是我的榮幸.. 我由錦田到黃金海岸..本以為一定很快便到達..但竟然所需時間和由銅鑼灣到黃金海岸差不多..>~< 到達後..elle和黃金海岸的負責同事向我們講解..然後便正式上菜^o^ 第一道菜當然是榮膺「2011年美食之最大賞」點心組金獎殊榮的作品..「亮點」啦.. 未吃已被它們精緻的外型吸引..一開始..除了知道中間是蝦餃外..其他兩款我是完全不知道是什麼來的..試菜就是這樣..要大膽嘗試嘛..哈..做得好呀..我說自己呀..哈哈.. 海皇芝心芋角 看見脆卜卜的外型.我已相當開心..(唉..又說爆瘡.但我又真的很喜歡吃香口食物)切開看見有芝士漏出來..吃進口除了感覺到芝士外..還有一些海鮮和芋蓉..我本身是不吃芋頭的..難得大廚這樣配搭..我又覺得好吃啊^o^當然底部的炸芋條我不會放過啦..又香又脆..i like it.. 筍尖鮮蝦餃皇 這個不用多說啦..皮薄..荀粒和鮮蝦爽..正… 奶皇金雞酥 這隻可愛的肥雞..外型非常別緻..我自己都有做甜品習慣..特別留意別人的心機..看得出十分花心思和功夫.. 真的不忍心切開這肥雞..但不切開又很難吃進口..酥皮外層鬆軟不油膩..搭上我最愛的奶皇非常香甜.大廚用上蛋白糖霜做雞冠雞奕的部份..味道就如我們小時候吃花占餅上面那粒糖一樣..肥雞飛走後^^中層是白朱古力唧成的網..底層是我們平時吃開的’馬仔’..真是又可愛又好味.. 皇湯勝瓜煮大花蝦 大花蝦肉質爽口彈牙..蝦頭插入勝瓜圈..一切一切都看得出心思所在..配以南瓜汁.很新鮮的配搭.. 紅燒竹笙雞絲花膠羹 羹羹花膠.落足料..貪靚的我..當然吃得痛快啦..補充骨膠原嘛^^ 頭抽煎鹹魚茸釀星斑球 很大塊星斑呀..表面煎得香脆..切開後魚肉鮮味十足..真正做到外脆入軟..我是第一次吃一件件星斑而外表是脆的..感覺很像在’鋸魚扒’一樣..很滿足..沾上旁邊的頭抽味道剛剛好..吃到這道菜..我已開始飽了..但眼見賣相靚靚..又真的很難抗拒..飽都會繼續吃..哈哈.. 龍井茶皇雞 把雞件一放進口..香濃的龍井茶味已即時滲出..很特別..難得非雞脾位置..雞肉都如此嫩滑..正..(放在旁邊的是已滲的龍井茶葉..起初大家還以為是紫菜^^) 扇影金蔬 賣相有如一幅畫..相當用心別緻..雖然看似簡單的菜蔬..但請看看那扇青瓜..沒錯..是那扇切得很幼細..表現刀工的青瓜^^..不是說笑的..每一件食物..都看得出大廚花心機和功夫去處理..亦感覺到對食物尊重的態度..別人用心煮..當然我要用心嘗啦.. 蟹蓋八寶飯 用金蟹盤盛載著漲卜卜的蟹蓋八寶飯..起初看菜單..八寶飯以為是甜點..但看見蟹蓋字眼..哈..已心知應是咸點了^^好黃金呀..好像是給皇帝吃一樣.. 揭開漲卜卜的蟹身..釀入是咸蛋黃..海鮮和金華火腿之類材料的炒飯..甘香惹味..對不起..因我不是食家..真的不能全部吃出內裡有什麼材料呀>~< 甜意綿綿 這樣配搭的甜品組合真是第一次吃..一碟滿足了我這多心鬼的要求..賣相好已不用多說..大膽配搭更是創新..最高層是芒果糯米糍..對下是杞子元肉桂花糕..底層是楊枝甘露糖水..感覺很像層層疊..一碟甜品擁有多重感受..hee^^ (大廚確保我們的甜品是凍的..明顯先將盛載的器皿放進雪櫃冷藏..還是連同甜品一併放進雪櫃呢??..看看碟邊還有因由冷凍地方轉至室溫而產生的倒汗水^^) 鮮果拼盤 完全沒想過是每人一碟..哈..本來已很飽..但看見又不忍不吃..為食真是無藥可救的>~<全碟生果都很香甜..應該是特別挑選過吧..之前的楊枝甘露都有點酸..可能大廚認為糖水可加糖去中和芒果的酸味啦..但明顯果盤上的芒果是完全香甜的..所以我自以為是地相信..大廚們是有將甜酸芒果分開處理的..^o^我自己做蛋糕都會這樣安排呀.. 今次試新派粵菜的感覺真的很特別..首先明顯地感受到大廚的創新大膽..而且相信大廚們應該是比較多鬼主意的人..新派粵菜除了要求好味之外..還要加入創新元素..缺乏一點創意都弄不出呀..正如我自己做蛋糕一樣..有時弄得味道好是一件事..但怎樣去裝飾也是很頭痛的事呀..真是少一點靈感和創意觸角都很難完成整件事的.. 大廚們..我真心欣賞和佩服你們的心意與創意..加油呀^o^ 今次能有機會一嘗你們的手勢與手藝..真是非常滿足.. 再次多謝elle.com.hk和香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」給我這次新派粵菜的體驗.. 香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」 香港黃金海岸酒店低層地下 電話 : 24528668
