新模終於返左，當然急不及待要攪攪新意思啦，係啲模未返之前，我日日都會諗「啲模返黎後，我應該整啲咩好呢？」 我即刻諗起係上海鋪食到既「糖醋麵」，同上次蛋角一樣，「糖醋麵」又係一個我試過用平底鑊煎，結果都唔太成功既菜式（雖然散開加糖加醋都好好味，不過唔成形始終無咁好睇），我又唔想落太多油，但落得唔夠油，係鑊煎咁耐又驚會燶，煎得唔夠耐又會散，總之就有難度啦，今次我用v仔（Vitantonio窩夫機）既pancake模試試先。 Q版「糖醋麵」 材料： 麵餅1個（起碼可煎6個） 糖 適量 鎮江醋/意大利黑醋 適量 做法： 1. 滾水落麵，煮5-6分鐘後撈起過冷河。 2. 鋪廚房紙，揚散麵條，索乾水份。 3. 預熱v仔（pancake模），將適量麵條鋪於圓形模上。 4. 鋪好後蓋蓋，10-12分鐘開蓋用木筷子輕搖麵餅，若已定型沒有散就小心反轉兩邊麵餅，然後再蓋蓋，8-10分鐘開蓋再用木筷子輕搖麵餅，若沒散就可上碟。（若有散開，就蓋蓋過1-2分鐘再用木筷子輕搖麵餅檢查定型情況） 5. 上碟，隨個人喜好加入糖和鎮江醋/意大利黑醋後，即可享用。 我今次用左蝦子麵，因為屋企有係到未食晒，費事再落街買普通麵餅了，糖我係用黃糖，因細佬話白砂糖無咁健康喎。我自己覺得「糖醋麵」係睇落簡單，但又唔易成功既菜式（難怪咁少材料係上海食肆都要賣60蚊以上），最緊要有耐性，因為真係要煎一定時間先會定到形唔散，兩邊脆卜卜，中間仍有麵條本身既質感。 用v仔定形已經易好多，大家不妨都試下整啦，真係幾好食架，連我仔都追住食呀，不過始終佢咀仔細，一剪開麵餅就碎開散，我唯有用手餵佢餵啦，脆卜卜小朋友緊係鍾意啦（≧∇≦）無v仔既朋友都可以用平底鑊煎架，不過就考功夫小小（雖然話用烘焙紙墊住煎就可唔用油，但每邊都煎10分鐘以上，我怕張烘培紙會有燶燶既感覺，如用平底鑊，我建議都係落油煎好啲）
