昨天梓童收到得一個驚喜的whatsapp，離開香港多時的大學同學柏恩傳來訊息：「『龍の落とし子』文章裡寫的是你的故事嗎？我剛剛在網上看到，想不到你也挺感性的！我也有好東西和你分享！」 柏恩和梓童都是商學院出身，大學時代最愛一起把酒言歡。柏恩是新加坡華僑，機緣巧合下來了香港讀大學，畢業之後又回到新加坡發展，最近才被派來香港長駐，剛剛安頓好便熱情地招待梓童來他的新居。 梓童來到柏恩家，幾乎被滿桌的海鮮嚇著了。他趁柏恩正忙著拿碗筷之時，毫不客氣地研究這間房子，視線落在開放式廚房的玻璃櫃裏。那裡放著一個線條獨特的空酒瓶，豔紅的酒瓶上紋著雙龍的圖案，簡單又霸氣。 柏恩看見梓童凝視酒瓶，笑了笑說：「你肯定知道這瓶十四代的龍泉吧？是最經典的紅色酒瓶喔。你看上面的雙龍圖案和泉字，是香港人陳錦榮設計的！這次你來作客，我特意準備了驚喜！」 (圖片來源：http://www.yukinosake.com/) 柏恩說罷又拿了兩個設計優雅的酒杯放到餐桌上，修長的杯腳看起來特別性感，裡面蕩漾著果香的酒液。 梓童有點喜出望外，是Riedel的大吟釀杯！他心裡期待著：難道我們喝的是龍泉？ (圖片來源：http://www.riedel.co.jp/) 梓童急不及待把鼻尖湊近杯口，沉醉在一陣蜜瓜似的濃郁果香中。 柏恩看到好友對美酒如此鍾情，拿出了整個紫色酒瓶讓梓童欣賞。 柏恩：「龍泉的酒瓶後來改成了暗紫色的四合瓶，雖然外觀不及以前的紅酒瓶隆重，但是內涵矜貴。紅瓶的精米步合是40%，而紫瓶的龍泉精米步合才35%，即是一顆『山田錦』米才萃取35%米芯的部分去釀酒，選米精細。這次難得一聚，當然要喝好酒！」 (圖片來源：http://www.sectorbarrestaurant.com/) 柏恩是個對生活美學非常有要求的人，大學時代住的宿舍不大，柏恩總是收拾得整整齊齊，書櫃上並不放書，而是放著各種黑膠唱片、旅行時買的手工玻璃擺設，還有各種美麗的酒瓶。 二人踫了杯，但誰都捨不得先喝，於是先品嘗美食：吞拿魚腩、鮪魚當然少不了，還有空運到港的松葉蟹和岩蠔。 梓童一邊拆蟹肉，一邊說：「還記得以前我們常常到大排檔吃炒蟹喝啤酒嗎？那時才不到二十歲的你已經說，食物和酒的配搭很重要。今天看得出你是精心挑選主菜的！」 柏恩答道：「刺身味道偏淡，可襯托出酒的淡淡甜味，再吃鮮美濃味的蟹肉，和龍泉純厚綿密的口感簡直是絕配，這樣才吃得出一頓飯的層次。」 (圖片來源：http://closedsearch.auctions.yahoo.co.jp/) 梓童呷了一口酒，緩緩地說：「這瓶龍泉，味道纖細，酒香鮮嫩而回甘悠長，稍帶哈密瓜的甜味，餘韻帶著蘋果、白桃的香氣。如果說『龍の落とし子』純米大吟釀是有活力、酸楚甘甜變化落差大的年輕人，龍泉純米大吟釀就是看透世事、沉穩的中年人，各有各的個性。」 柏恩：「對，龍泉之所以受到眾人追捧，除了因為味道有過人之處外，和它的釀造方法也有很大的關係。龍泉用的酵母是高木酒造自己研發的藏付十號，使用的水是來自自然湧泉的櫻清水，而用的山田錦米，汲水量是十一水半，即是138%，比一般清酒的汲水量稍高，充分汲取櫻清水的精萃。龍泉用『七垂二十貫』的方法搾取酒液。貫是一個古時的單位，二十貫是指約75公斤的酒粕。而『垂』的意思是酒麴用布袋裝著，在搾取酒液的時候完全不用重物擠壓，讓酒液自然滴下，『垂』是一個量詞，一『垂』大概就是指一滴從酒麴布袋中滴下的酒，而這個份量有多少？真的不得而知。日本的清酒廠有一個說法，如果用『七垂二十貫』這種方法，以大量的酒粕來提煉少量酒液，酒廠會倒閉的。可想而知，龍泉是十四代不惜工本製作出來的精華。正因產量少，我可是找遍很多商家才找得到一瓶！」 (圖片來源：http://ameblo.jp/kamikiri-headlock/entry-12034936294.html) 梓童想起上學時的柏恩也是這種認定某個目標便絕對要得到手的性格，特別有魄力和衝勁。 這個晚上，二人舉著酒杯談心，回憶起很多往事⋯⋯ 作者：美琪 自由撰稿人、攝影師 http://stardustinjapan.com/ 瀏覽 A‧mall 詳細產品內容可前往以下連結 ↓ 十四代 純米大吟釀 龍泉 (720ml) A‧mall 十四代系列
