材料: 瑞典無激素雞脾 4隻 青瓜切片 醃雞料: 鹽適量摔勻雞脾 浸雞湯料: 雞粉5匙 鹽3匙 香茅粉3匙 胡椒粉3匙 薑8片 蔥3棵切段 水份量以完全覆蓋雞脾 飯: 米適量 黃薑粉少許 醬汁: 蒜頭5粒切碎 蔥頭1個切碎 辣椒1隻切碎 薑適量切蓉 鹽少許 糖少許 油少許 做法: 1. 水滾後加入所有《浸雞湯料》煲15分鐘,先試味確保是否自己所喜歡之濃度 2. 轉小火,放入雞脾,蓋上煲蓋浸約30分鐘,熄火備用 3. 洗米後用浸雞的湯煲飯,加入適量黃薑粉作上色用 4. 煮好飯用碗壓飯模倒到碟上, 雞脾斬件放上碟再伴上青瓜片 5. 開爐,平底鑊加少許油爆薑和鹽, 薑稍有香味後熄爐,放入蒜碎/蔥頭碎/辣椒碎用餘溫炒香即可作醬