急凍黃花魚:$70 3條!!!大大條,魚肉很厚身喔!(屯門新墟街市)魚檔不幫手剖魚,價錢真是好抵呀,平時一條至少都$30-35,自己處理其實不難,很方便喔,因為是凍的,裡面的內臟都是比較硬身,不怕剖破膽汁流出來,害怕的可以邊剖邊沖水。 (圖二紅色工具是去鱗神器) 黃花魚的鱗片較小又不厚,去鱗很方便,用下面神器鏟一鏟10秒搞定,記得帶手套或者拿毛巾包著魚尾,來增加摩擦力,以因為太滑旁邊的魚鰭還是有機會弄到手的),自己去鱗比街市還乾淨很多,吃起來也放心,魚皮煎完超香的。點擊圖片放大 這種黃花魚最適合的吃法就是紅燒啦,裡面可以加自己喜歡的瓜類蔬菜等,一碟搞定一頓飯喔,而且是豐盛的一人餐。 簡單易煮法: 煎魚:大火兩邊煎到金黃,皮硬硬的,不會容易掉皮的時候就代表煎好了 準備:洗切,瓜類蔬菜+薑蔥蒜乾蔥頭辣椒 加入薑蔥蒜乾蔥頭辣椒煎出點香味 加入瓜類蔬菜 加入醬料:生抽(少少,多點鮮味,也可以直接代替鹽,不放鹽,放多點生抽),老抽(顏色好看就行),鹽 加水:大概加到魚身的2/3 蓋上蓋子,大火煮滾,中火燜到剩少許汁就可以出鍋啦!~ 最後我會在出鍋前加點蔥/芹菜葉/芫荽等,會更香!~ 怕腥的可以在加水之前加少少紹酒去腥,不過我個人認為煎香+薑蔥等已經沒什麼腥味了。(我很怕腥也覺得不腥) 哈哈哈,附送一張魚骨照~