幾個月前在網絡上找到一個做Philadelphia cream cheese的食譜，所以試做了好幾次，得出的結果都真的相當似原裝的口味，所以現在想分享一下。DIY Cream cheese，最大的好處是便宜很多，去超市買一盒軟身Cream Cheese都差不多$40，還只得250g。我個人很喜歡吃Cream Cheese搽Bagel，當早餐是一絕。Homemade會化算好多，而且感覺較新鮮，無其他添加劑，心理上健康一點。不過Cream Cheese主要是用牛奶和淡忌廉做，都一定會肥的！哈哈！用健康來說，還好像不太適合！所需材料：牛奶 Whole Milk 2公升淡忌廉 Whipping cream 450毫升白醋 White vinegar 6湯匙濃厚忌廉 Heavy cream 120毫升乳清 Whey 1-2湯匙鹽 salt 少許詳細影片：首先把牛奶和淡忌廉一拼倒入鍋中煲熱煲至奶面形成薄膜，便可倒入一湯匙白醋攪拌跟著再倒入其餘的白醋，輕輕推開至形成奶固體熄火，把鍋蓋蓋上，焗15分鐘把咖啡濾紙放在隔篩上，再把奶固體倒入隔篩靜待15分鐘，讓奶固體和乳清過濾開把奶固體倒入榨汁機內，加入濃厚忌廉和少許鹽，再打至幼滑和無固體粒加入乳清，再開動榨汁機，打至均勻便可把榨汁機的忌廉芝士倒進盒中，把它雪藏最少一小時。如想杰身一點，可雪12-24小時自制的Cream Cheese可於雪櫃保存十天。
