年糕，是每年新年必備的賀年糕點，煙煙韌韌，香甜軟糯，明知熱量不低仍然抗拒不了。材料簡單，做法更簡單，但不同種類粉的配搭有不一樣的 #口感！各有各喜好，沒有最好，只有最適合。今年時間有限未開工，但發現上年的試驗作品也沒有公開，今年就借用吧!先來認識一下不同的配搭口感有什麼不一樣:->全糯米粉：口感軟熟，黏性最強。->糯米加沾米粉：口感軟熟較滑，比全糯米粉製作的較挺身。->糯米加澄麵：口感軟滑帶爽，挺身好煎。->糯米加木薯粉：口感彈牙，挺身好煎。->手搓年糕法：口感最為煙靱。*************************************************************(以下份量是以6寸錫紙圓盤為例)年糕食譜材料 (純糯米粉版)《#古法手搓年糕》糯米粉350g增城片糖250g水360g花生油15g做法 :1.蔗糖、水(及鹽、薑片、椰汁)於鍋中以小火加熱煮至糖溶，放至暖(40-50度)備用2. 糯米粉及粘米粉混合過篩，置於大碗中。 3. 將(700克) 一大半暖糖水逐少加入粉中，攪拌至成糰。用手搓粉糰5-10分鐘至成型及光滑（使年糕更煙靱）。 4. 分數次加入(薑汁)及剩餘的熱糖水, 搞至完全沒有粒粒及變成漿，再加入油粉，漿可順滑延綿不斷地倒下瀑布狀 5. 將年糕漿倒入已抹油的蒸糕盆，封上錫紙以防倒汗水，及在錫紙上刺小孔以便排氣 6. 以中火蒸約1小時（火不能太大否則會縐皮），用竹籤刺進年糕，沒有沾上年糕漿即代表年糕熟透7. 放入雪櫃雪一晚年糕食譜材料 (粘米粉版)《#黑糖薑汁年糕》糯米粉 300克粘米粉 25克黑糖 250-280克水 300克椰汁 125毫升薑汁 兩湯匙 (30ml)鹽 1/4茶匙 做法:1. 先將黑糖加進水中煮溶2. 熄火後加入薑汁 3. 等糖水降溫後慢慢倒入粘米粉及糯米粉中 4. 再攪拌至完全溶合 5. 再過篩2次，以確保粉漿夠幼滑。 6. 以中火蒸約1小時（火不能太大否則會縐皮），用竹籤刺進年糕，沒有沾上年糕漿即代表年糕熟透
