朱古力麻糬波波,外面脆入面煙煙韌韌,真係大細朋友都鍾意食!而且做法同材料都唔係好複雜,又係一個吸引人的親子食譜。 唔好講咁多,開波!! 材料 : 雞蛋 : 2 隻 高筋麵粉/糯米粉 : 30 g 木薯粉 : 120g 朱古力粉 : 10g 無鹽牛油 : 30g 糖 : 30g 鹽巴 : 2g 牛奶 :150g 入爐朱古力粒 : 適量 做法: 1. 先將雞蛋搞拌均勻及過篩粉類 2. 將糖、鹽、無鹽牛油及牛奶用細火加熱 3. 當牛奶滾起時加入高筋粉,並快速拌勻 4. 熄火後加入木薯粉及朱古力粉 5. 拌至無乾粉的麵糊狀態 6. 分三次加入蛋液及翻拌 7. 直到麵糊撈起至倒三角狀態 8. 將麵糊倒入吱花袋內,在焗盤上吱出圓形 9. 焗爐先200度焗5分鐘,再轉180度焗15-20分 (原食譜180度焗15-20分鐘,改良版可以減少縮水情況。) 後記 : ※ 第一盤發現有出爐後有扁身縮水的情況,但位於同一爐的上層鐵架的就正常,所以爐溫都幾大影響,所以改了原食譜先以200度焗至定形,再用180度去焗。 ※ 另一做法會將麵糊用電動打蛋器打至平滑,以增加空氣 (可以參考) ※ 麻糬波波都有一個通病,第二日會比較偏硬,有食譜亦會將高筋麵粉改為糯米粉 (可以參考) 😉Follow me😉: 💓💓Facebook 💓💓 💛💛IG(aleimama_life) 💛💛