自家制Pizza,集合了材料簡單、做法容易、成功率高三大必胜優點,所以是親子煮食必備菜單👍!坊間有很多不同食譜,😋如果你喜歡意大利風味的pizza,😋如果你偏好有筋性有嚼勁的pizza,😋如果你每天空閒時間很零碎,以下食譜就岩曬你啦!媽媽我每天東忙忙西忙忙,pizza最花時間就是需要等待發酵,以下使用的神奇的低溫發酵法除了可以發酵成有嚼勁的意式pizza底以外,還可以將工序分開2天進行!媽媽們幾忙都應乎得到啦!還有還有小TIPS, 可以免pizza stone、免窯火碳燒,一樣可以做成脆底效果!低溫發酵小知識 : 低溫發酵就是利用0度到10度的低溫抑制酵母菌生長,減緩發酵速度,讓麵糰在冰箱裏慢慢的發酵,這樣可以一天的事情分二天做。室溫發酵時,酵母消化糖、碳水化合物產生CO2的過程很短,烤出來的披薩會比較蓬鬆低溫發酵的過程以長時間進行,酵母活動速度變慢,所以麵團口感變得有嚼勁🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕材料水 280~300 g橄欖油 20g 高筋麵粉 440g速發酵母 4 g 鹽 10 g砂糖 5g 做法: Day I1. 將水、油、混合2. 篩入麵粉、酵母、糖、鹽後拌勻3. 將麵團舉起並摔打在盤中,再用手掌向下來回推壓麵團,即至麵團拉開時可形成薄膜(或者可以用麵包機的揉粉功能) 4. 將光滑的麵糰放入盤內,蓋上保鮮膜在室溫發酵30分,再放進雪櫃發酵至少8小時(或過夜)。 Day 25. 提早一小時將麵團拿到室溫退冰6. 將麵糰用指關節從背後慢慢撐開、展延,保留邊緣較厚,中間麵皮小心不要弄破,亦可以用自然垂落的方法或用麵粉棍均勻 開7. 用平底鍋先各煎兩邊一分鐘,形成使用pizza stone的脆底效果 8. 預熱烤箱220C9. 餅皮中間塗滿pizza醬,再將自己喜歡/ 屋企剩餘😆的餡料擺在餅皮上,自由創作 10. 220C,烤10-14分,直到邊邊呈金黃色 已煎的餅皮不用一次用完,可以放進冷凍格,保質一個月。以後想食Pizza,只需加上配料再焗15分鐘就完成了,無論媽媽多忙也可以輕鬆做得到! 同場加影, 媽媽我最鍾意的爆多菠蘿非意式Pizza !!!!! 😉Follow me😉:💓💓Facebook 💓💓💛💛IG(aleimama_life) 💛💛