Stay Home 的日子愈長，就會慢慢開啟自己的新技能⋯ 疫情開始前，我才剛剛學整餅和麵包⋯但因為限聚令也只能先暫定了～ 不過整餅魂已經被燃起的我，就決定不如跟網上影片學整蛋糕（笑） 2020年原本想學習慢活的我，還是被突然提起的興趣打破⋯ 因為每當很想挑戰整蛋糕或麵包時，我就會迫不及待地想要馬上買材料啊～ 因為媽媽一直說想食原味的蛋糕，所以就在網上找了不少食譜，最後才決定挑戰「古早味蛋糕」 P.S. 此為網上食譜，然後因應個人口味和模具大小而稍作調整⋯ 古 早 味 蛋 糕 製作時間：約２小時 材料： 低筋麵粉 ⋯⋯ 40g 牛奶 ⋯⋯ 30mil 砂糖 ⋯⋯ 20g（原食譜份量為30g) 菜油 ⋯⋯ 35g 蛋黃 ⋯⋯ 3隻 蛋白 ⋯⋯ 3隻 雲呢拿油 ⋯⋯ 約6mil 所需器具： ．中號牛油蛋糕模（14.5×8.8×6.5cm） ．焗爐／氣炸鍋 ．電動打蛋器 ．烘焙紙 事前準備： ① 將低筋麵粉過篩備用 ② 將材料份量準備好 ③ 將蛋白及蛋黃分開備用 ④ 在模具鋪上烘焙紙 ・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・・×・ 然後，就可以開始囉！ ① 首先，(圖一) 將菜油煮至 約60 ~ 70度 (至於測油溫的方法，我是用最原始的筷子測試…當看到油煮到出了少量泡沬後再等一陣就差不多了) ② 將煮熱的菜油倒入 (圖二) 已過篩的低筋麵粉 攪拌，攪拌至 (圖三) 這個狀態 ③ 倒入牛奶攪拌 >>> ④ 然後分3次加入蛋黃攪拌 ⑤ 最後，加入雲呢拿油攪拌後備用 ・×・・×・— 預熱焗爐 140度 —・×・・×・ ⑥ 蛋白用打蛋器打至起泡後，分3次加入砂糖，打至中性發泡 >>> ⑦ 將1/3的蛋白霜加入蛋糕糊拌勻 >>> ⑧ 將步驟⑦倒入步驟⑥的蛋白霜內拌勻（建議攪拌的力度輕點） ⑨ 將蛋糕糊倒入已鋪有烘焙紙的蛋糕模內至7 ～ 8成滿，用筷子或牙簽在蛋糕糊內劃幾下 > 然後再將蛋糕模摔幾下⋯以作消除大氣泡 ⑩ 將蛋糕放入一個大焗盤內，再注入熱水 ＊ 我這個份量是有多的，所以就用其他模具一起焗…… 建議見到蛋糕糊有多的話也不要勉強倒到蛋糕模內，太滿的話反而會有反效果喔! ⑪ 然後放入已預熱140度焗爐，焗約1個小時即可 ＊因應不同焗爐，如有需要可在焗了15～30分鐘後轉邊再焗 出爐 ~ ~ ~ 金黃色蛋糕面的外觀也不錯吧!? 古早味蛋糕做好之後馬上脫模就可以了~ 如果想外觀再好看一點的話，那麼就在蛋糕模具上鋪烘焙紙時鋪得貼一點整齊一點吧~ 點擊圖片放大 第一次挑戰”古早味蛋糕”，表面金黃色又光滑… 至於口感有著古早味蛋糕獨特的柔軟，味道又不會太甜加上雞蛋味很出~ 而且放久了也沒有回縮~這樣對我來說就是成功了!!!! 這個蛋糕的做法其實真的很簡單，而且好好味~ 所以新手也不妨在假日嘗試一下吧~ 最後，附上的製作時的影片過程https://youtu.be/hflnT1774RM ※ 以上文字與分享純屬個人感想！ — — — — — — — — — — — — — — ␚ FIND ME ON ␚ — — — — — — — — — — — — — — Website▸ www.akis365day.com Facebook Page ▸ a.Ki 日常紀行 https://www.facebook.com/akis365day/ Instagram ▸ akis365day https://www.instagram.com/akis365day Blog ▸ http://akis365day.blogspot.hk Blog ▸ http://akis365day.pixnet.net/blog U Blog ▸ https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/akis365day/ Travelpop Blog ▸ https://www.travelpop.hk/bloggers/5398367899222016 日本旅遊限定旅誌「Odigo日玩客」▸ https://tw.odigo.jp/profile/akis365day FanPiece 星級專欄「秋之食堂」▸ http://lifestyle.fanpiece.com/akismenu FanPiece 星級專欄「映劇本子」▸ http://ent.fanpiece.com/lovedorama/ BE Blog ▸ http://www.beautyexchange.com.hk/blog/a.Ki BeautyExp Blog ▸ http://www.beautyexp.com/articles/author/akis365daygmail-com/
