農曆新年就要到了,所以這是一年中家庭團聚、放鬆和與親人分享節日喜悅的最佳時機。這也是食用新年盆菜的完美氛圍,盆菜是一種在特殊場合準備和供應的一鍋菜。盆菜,或稱“盆菜”,是香港特有的一道公共菜,尤其是在農村地區。由蘿蔔、芋頭、蓮藕、猪皮、炸魚肚、牡蠣幹、雞肉和鴨子組成,每一種食物都是分開準備的,分層放在一個碗裏,按照傳統,碗是木制的。最珍貴的食物,如烤鴨、大蝦、幹蘑菇和鮑魚,放在頂部,低調的蔬菜,如蕪菁和芋頭,放在底部,以吸收燉肉的甘美味道和碗頂部的肉汁。為了表示對客人的尊重,村民們不在盆菜裏放很多蔬菜,因為它們不被視為“有價值”的配料。盆菜在香港已經吃了700多年了。傳說它起源於新界的一個村莊,宋朝(西元960-1279年)的皇帝賓在蒙古和宋朝之間的戰爭中逃到了這個村莊。這道菜將包含任何優質的季節性農產品,如當地種植的蘿蔔和魚。然而,由於缺少容器,配料被小心翼翼地放在一個木制或粘土碗裏。第一個潘財誕生了。為了適應口味的變化,對原來的菜做了一些改動。雖然有些版本提供鮑魚、新鮮牡蠣和干貝等美味佳餚,但也有一些版本包括南瓜和胡蘿蔔,以便老年人更容易咀嚼,還有一些版本為素食者提供類比肉。人們會以自然的口味吃基本的食材;年輕一代更喜歡口味更複雜的精緻食品。在農曆新年期間,盆菜仍然非常受歡迎。這是因為這道菜象徵著來年的豐裕和富裕。但它的受歡迎程度一直在下降。由於製作盆菜需要時間和精力,年輕一代對製作盆菜興趣不大。如今,盆菜不再局限於有圍牆的村莊;它可以在任何地方找到,從大家樂、美心和大快活等中式速食店到專賣店。它也可以在全年任何時間享用,甚至可以在網上訂購冬至盆菜(https://reubird.hk/zh/explore/ready-to-cook/cuisine/winter-poon-choi)或聖誕盆菜(https://reubird.hk/zh/explore/ready-to-cook/cuisine/christmas-poon-choi),外賣送到你家門口。