飲食業一向被視為一行生活必需的行業,全部人都要食, 只有好吃/不好吃, 但飲食入門不是好吃還是不好吃, 亦不是廚師功架, 服務好不好, 而是廚房用品, 而甚麼是廚房用品/廚具用品? 主要分為加熱設備, 製冷設備, 保溫設備, 抽風系統, 當中製冷設備是最重要的, 包括: 冷凍櫃, 雪糕櫃等等。原因是製冷設備可保持食物新鮮及不易變壞, 如果連食材都未能保存, 就連基本的食物都不能煮出來。 冷藏櫃的作用是保鮮, 一般冷凍櫃的溫度為-16℃至 -26℃左右,用於速凍食品和長期使用的肉類,可在冷凍櫃中存放較長的時間,冷凍櫃食品中的水分易凝結成霜,所以到一定程度必須除霜。冷凍櫃和冷氣機使用的原理一樣﹐利用壓縮機將氣態氟利昂壓縮為高溫高壓氣體氟利昂,然後送到冷凝器散熱後成為常溫高壓液態氟利昂,所以冷凝器吹出來的是熱風,熱風必須要有足夠空間散熱才可避免冷凍櫃弄壞,由於廚房空間有限, 生產商出產小型冷凍櫃以迎合不同的需要。 https://luenpun.com.hk/