燒肉店開了很多,但會講究到教你如何燒的,實在不多! 這天經朋友介紹來到和匠,除了飽腹外,還學了一肚子燒肉的學問。 燒肉店近拔萃女書院,位置十分方便易找,雖說是坐落於長樂街,但實際入口乃在拐角的志和街。平日晚都接近滿坐的。 入到去店內環境不俗,以木為主要材料,但不知為什麼,完全聞唔到燒烤味! 這裡有三款醬汁,第一個是柚子味,用來吃一上較肥的食物十分配合。第二個是秘制醬油,第三個是胡麻醬!不過,因為食材本身己經十分鮮味,不用沾任何醬汁也可以呀! 未吃燒肉時,先點了一些前菜。 日本安曇野豆腐沙律($62) 豆腐沙律配胡麻醬,原來日本的安曇野這個地方的豆腐是十分有名的,怪不得這麼好吃!連簡簡單單的一個豆腐沙律都用上等的材料,抵讚。 冰頭漬($38) 與 芥辣八爪魚粒 ($48) 冰頭原來是三文魚的鼻樑軟骨位,非常珍貴,入口非常爽脆,加上用醋及味醂等醃製,味道酸酸甜甜的,十分開胃! 芥辣唔太攻鼻,八爪魚脆口,非一般急材料,回甘香甜! 到了燒肉時間,為何我會說學了一肚子燒肉的學問?因為店主很用心地教我們每一樣要如何燒才對呀!(起初還以為是店員,因為每一桌也是這樣教的,沒想過店主也會親自落場!) 先來的是美國Prime牛小排 ($118) 紅紅一片雪花紋理分明,店主說不要隨便反它。將牛小排放在爐的中央,當牛小排滲出血水,輕輕反它,網紋形成,大約30秒後便OK了,要將全部放在碟上,不要KEEP住加熱。牛小排油脂豐富,入口即溶,牛味濃郁,肉質嫩滑! 第二樣燒的是美國Prime牛角切 ($148) 牛肉切不是四四方方的,不同形狀,每粒至少有6面。所以店主教我們一定要好似炒菜咁不停反,將每一面都燒到,這樣豐富的肉汁鎖係裡面,再利用高溫的陶瓷炭爐將內部烤熟。(這是從店主口中迷底解開了,為何我們沒有聞到燒烤味?因為這個是陶瓷炭爐,好處是能夠保持高溫,但又不會過熱令食物燒乾,火力十分均勻。不好處是要較長一點才達到能燒肉的溫度。加上爐下面有抽氣設備,令店舖保持長期清新空氣) 說回牛角切,咬落煙韌有口感,肉味濃郁! 第三樣都是牛,不過是極為高級的飛驒牛 - 日本歧阜縣A5飛驒牛肉眼 ($780) 問心,Order時都心大心細,畢竟是很貴呀!不過最後大家都決定一試,果然無錯,一點也沒有後悔!燒法跟牛小排一樣⋯⋯但這個入口的感覺,實在很難找到形容詞來形容。還未吃這個,剛才兩款已是十分好吃,但吃過這個後,真的覺得差太遠了。因為飛驒牛不只是入口即溶,牛味濃郁這麼簡單,其油脂的甘香程道是回甘的,加上內裡多汁美味,十分柔軟,只要加一點岩鹽來提味(即使不加一樣好吃!),所吃簡直是一試難忘! 牛就吃完了,來到豚肉。 日本國產鹿兒島黑豚 ($108) 因為飼養方法不同,黑豚肉可以不用全熟來吃的。所以店主怕我們浪費了食物,主動為我們燒。黑豚成長條形,店主燒到綱紋出來又不太熟。肉質嫩滑,同時有肉汁。個人很喜歡這個沾上柚子味的醬汁來吃。 黑豚五花腩 這個其實是店員送錯來的,店主說既是這樣,便請我們吃⋯⋯實在太感動了!看似很多肥的地方,但經燒過後,這些油脂全是甘香可口的。 鹽燒原隻烏賊($62) 這個十分抵食。一邊燒一邊加上秘制醬汁(要加2次才最好吃),味道像吃烤尤魚,但烏賊肉質厚身,加上一點也不乾,佐酒真的是一流! 日本國產帆立貝 (黑松露蒜香牛油燒) 2隻 ($88) 帆立貝配用了牛油蒜蓉和黑松露,一定要放在爐中心。當見到殼上面d汁滾就可以反轉,燒多一陣就OK!入口鮮味,加上黑松露更加美味,是Perfect Match。帆立貝夠大隻,啖啖肉,完全無沙! 除了以上燒物,我們還點了蒸蛋($14),牛油炒雜菜($52)同海膽冷稻庭烏冬($88),這些熟食,味道都相當好吃! 肚子飽足後,錢包即時肚餓了,因為這一餐,盛惠每人$500⋯⋯ ************ 免責聲明: 本文章所發表的全部內容均屬個人意見及感受,並不代表該品牌之言論及立場。 如需協助或希望獲得更多有關產品資訊, 請直接聯絡該品牌查詢或尋求相關專業意見。 如從而引起任何損失或法律糾紛,本人概不負責。 希望大家喜歡我的分享! 歡迎找我合作,試用及出席活動! Thanks! Contact E-mail:siuwan98@hotmail.com / csiuwan98@gmail.com Mon私家屋 Blog Link http://welcometopmonprivatehouse.blogspot.hk Mon私家屋 Facebook Fan Page https://www.facebook.com/welcometopmonprivatehouse Mon私家屋 The Ztyle Page http://www.theztyle.com/home.php?mod=space&uid=76677 Mon私家屋 Beauty Qooza Page http://beauty.qooza.hk/u/MonPrivateHouse/shares Mon私家屋 Elle Page http://blogs.elle.com.hk/monchanchan Mon私家屋 WeSHARE Page http://weshare.hk/welcometomonprivatehouse Mon私家屋 She.come Page http://blog.she.com/welcometopmonprivatehouse Mon私家屋 U Blog Page https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/Monprivatehouse Mon私家屋 Beautylife Page http://www.beautylife.hk/?105251 iTrial Page http://itrial.hk/user/MonChan Mon 私家屋微博 http://weibo.com/u/3925752629