又係想整呢款包好耐, 趁weekend有時間, 立即做這款惹味既芝士包. 高筋粉200g 麥粉10g鹽 3.5g 白砂糖 10g 速發酵母 3-4g 鮮奶 136g 牛油 12g 高浴點芝士(記得係高溶點, 若平時夾包食既芝士片, 焗出來後芝士會消失) 自製蒜蓉(牛油、鹽、香草) 先自製蒜蓉, 把蒜頭剁碎, 加入適量牛油、鹽及香草, 放入微波爐叮2分鐘, 放涼備用. 將高筋粉、麥粉、鹽及白砂糖拌勻. 加入酵母及鮮奶拌勻. 搓至麵糰後加入牛油. 我沒有把麵糰搓至起膜, 大約搓25-30分鐘就算. 放入碗內50-60分鐘, 待脹大1.5-2倍. 拿出麵糰排氣、分5等分搓圓及鬆弛15分鐘. 拿1個麵糰幹平, 塗挲油蒜蓉及放入高溶點芝士(鍾意多D就放多D), 不論是圓形或其他形狀, 都要好好地做收口, 否則餡料會在二次發酵時溢出.. 我就放在圓焗盤上做室溫二次發酵(約50-60分鐘), 發酵後麵包會再脹一點, 此時在面放入高溶點芝士粒. 在等候二次發酵時, 以200度預熱焗爐10分鐘, 夠鐘就把麵包放入. 以180焗15分鐘 或 200度焗12分鐘便可. 非常惹味既香蒜芝士包出爐啦!!! 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang
