九大簋, 聽得多, 但沒真正吃過, 早前去到北角城市花園酒店中菜廳 粵, 品嚐「春盈滿福九大簋」$4380(8位用), 是客家圍村菜的升級版啊~ 吃九大簋, 寓意豐盛，盤滿缽滿, 而九道菜大概包含豬、雞、鴨、魚、蝦、蠔、蔬、湯等食材, 以下就分享套餐內其中五款. 先喝金線燉水鴨湯, 以為鴨湯就帶鴨膻味，但加了金線蓮及排骨燉2小時，喝起來清爽順喉，補而不燥. 九大簋本應沒有龍蝦，所以今次是升級版-鴻圖龍蝦饌. 龍蝦，多數用上湯或芝士去弄，今次以陳皮及豆豉醬爆炒切件龍蝦，更能帶出龍蝦肉的鮮甜. 鳳凰醉鍋即黃酒雞，是客家經典菜式。相信很多人認識黃酒雞是女子坐月時必喝的補身湯。黃酒雞以紅棗、杞子及酒麴去煮，酒味不濃，反而較甜，而且雞肉嫩滑，令我這寒底人士非常喜愛。 又一道使人又愛又恨的菜式，五福臨門炆豐肉，看到脂肪及肉層層間隔，超吸引！一咬下，肉質既彈牙又軟滑，南乳汁更是惹味！而煲內亦有鮮冬筍，解膩一流。 話明要豐盛，當然不少得花膠！豐盈濃汁燴花膠是以雞、火腿及瘦肉熬成上湯再將花膠燴入味。大花膠筒要炆至軟滑才好吃，建議要碗飯拌吃就不會浪費濃汁。 其餘的四道菜, 包括富貴蠔豉卷、年年有餘蟠龍鱔、翡翠上湯炆魚鰾、古味炒長遠. 粵 地址: 北角城市花園道9號 城市花園酒店1樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang
