健康養生菜, 不一定要全素的, 只要味道沒有過濃及注重烹調方法, 吃完整頓飯腸胃沒有負擔及口不感到乾, 其實我認為也可叫做養生菜. 多得識飲識食的好友Sherman推介, 帶我到逸東軒品嚐巧手養生菜,不要以為煎炸炆燉才能做出好味道, 當晚所點的菜式以蒸烚為主, 但味道絕不寡, 賣相還很別緻啊~ 逸東四錦碟 , 由上至下: 芥香雲耳、話梅蕃茄、蜜汁叉燒、脆皮燒腩仔. 四款截然不同味道的食物首先喚醒味蕾. 沒有刻意去想應先吃那樣, 就由看似輕盈的芥香雲耳開始吧! 涼拌雲耳多數是醋味, 但今次卻相當有驚喜, 爽脆雲耳以新鮮山葵切粒加醋, 吃起來很過癮. 另一驚喜是話梅蕃茄, 小蕃茄以話梅浸過, 酸酸甜甜, 很開胃, 而話梅味是從小蕃茄內滲出, 很徹底的. 半肥瘦的蜜汁叉燒肉質夠稔, 燒得很香口. 脆皮燒腩仔真的不得了啊!!! 肥瘦均稱, 那層皮卜卜脆, 即使於四款之中最遲吃, 皮依然很有脆度, 肉質又不韌. 看到侍應端來一個個金色鍋, 鍋上放了堅韌的紙張, 以小蠟燭暖住南瓜燴燕窩, 力度不容小覷, 雖然熱力未至於令南瓜燕窩起魚眼泡, 但往下舀一勺, 也要小心其潛熱. 用料不吝嗇, 每匙都必會有燕窩, 加上清甜的南瓜, 吃罷這鍋已經相當滿足, 很滋陰. 以小棠菜為龍尾, 龍身半浮在雪地之中, 運用少少想像力, 有感到龍頭就藏於雪地之中嗎? 這味雪地藏龍完全能給我這個畫面哩~ 大蝦蝦肉夠新鮮爽彈, 鮮味非常, 而蛋白也是重點所在, 沒有蒸得過火老身, 蛋白面夠平滑! ‘雪’一聲, 嫩滑的蛋白滑入喉嚨. 蛋香味還在口腔裏縈繞, 十分十分美味. 相對地, 松露燒玉帶有點失色. 帶子與蝦膠黏著, 一彈一滑口感有趣, 但松露味不夠濃; 而這卷炸物, 雖是鬆脆兼不油膩, 但味道卻是一般. 蕃茄肉崧浸時蔬很家常的一道菜, 但卻是一餐之中不能缺少的, 菜芯飛葉整齊排在碟上, 菜很夠爽脆, 再鋪上肉崧及蕃茄, 湯很清甜, 夠晒健康. 驚喜之處是肉崧處理得夠軟稔. 好香! 真係好香! 說著也口水流哩!! 陳皮沙薑生煎雞以鐡鑊仔奉上, 熱力把沙薑香味四溢. 看到煎得金黃的雞件, 實在相當吸引~ ~ 沙薑味稍為突出, 但陳皮的甘味也穩約在雞件中散出來, 錦上添花! 雞肉不宜在煲內太久, 否則會痴鑊, 但就欣賞外層略脆的嘉美雞雞肉仍然嫩滑有彈性. 這味嘛, 個人十分推介, 是滋味之選. 已經吃到7成飽, 來一客鮑汁迷你荷葉飯就能有米氣落肚, 今晚可以飽著睡覺~ 米粒的濕度剛剛好, 充滿鮑汁味及荷葉香, 這個份量非常棒~ ~ 至於飯內的材料有雞肉及風乾火腿, 好正~ ~ 吃過甜品, 一餐才夠完滿. 蛋撻是逸東軒出名的, 所以必吃! 即點即製, 新鮮是也, 蛋是超香滑, 甜度剛好, 至於撻皮, 一般我比較喜歡吃曲奇皮的, 但迷你蛋撻仔以酥皮去配搭, 油膩度低, 重點是酥皮的厚度適中, 亦不會一咬便立即鬆開至滿枱也是. 香芒糯米卷更是thumb-up的, 糯米皮是意想不到的軟熟, 芒果又夠甜, 好想多吃幾粒哩. P.S 未開席前, 枱上的腰果、合桃及露筍肉粒好好吃. 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Add my IG : jannistang
