(圖為印尼峇里古樹豆) 咖啡, 是不少人的精神飲料, 每早在公司pantry的咖啡機就響個不停, 簡單的放入capsule、推下按鈕、2分鐘便能享有, 一杯接一杯, 繼而整個office就充滿咖啡香. 但自從上星期六參加了WeShare.hk x Mr. Putu「峇里高山咖啡色香味」品味活動後, 深深體會到咖啡又豈止是提神作用, 簡直就是帶人跳進另一國度. Workshop內容非常豐富, 一次過試4款咖啡(包括冰滴咖啡)、handdrip和siphon的步驟、食物配搭等, 真的學了很多很多. 先由Mr. Putu香港區代表Zevien介紹品牌歷史. 品牌來自印尼峇里, 火山土壤肥沃, 加上陽光充沛氣候穩定,為咖啡樹的種植和生長極為有利. 加上Mr Putu的咖啡莊園位於海拔2200米的高原以上, 咖啡樹都起過60年以上, 為免破壞古樹, 都以人手採摘粒粒圓潤的咖啡豆, 再以黑蜜處理, 使其醇度高、果味濃. 品啡由基本開始, 先認識咖啡豆吧. 大瓶的是瑕疵豆、虫蛀豆和雜質豆, 較多化學物, 咖啡因超高. 一杯優質咖啡絕不會用上這些豆! 咖啡豆的色澤取決於烘焙時間, Mr Putu精品咖啡是黑蜜處理、中度烘培, 保留咖啡豆天然的甜香度. 重點介絕Mr Putu古樹豆(較上那支test tube), 細狀較小, 表面較平滑; 而另一枝test tube盛著的是Arabica, 有陣陣草青味. 空肚品啡會是怎樣滋味呢? Let’s start~ 為保持咖啡豆的香味, 一般都是飲前才磨, 磨得很幼細的咖啡豆, 放在鼻前嗅一嗅, 芳香撲鼻. 以手沖方式沖調特級調配咖啡(House Blend Coffee), 從未試過這樣親手沖一杯的我十分欣賞Zevien的手勢~ 其後自己試拿水壼瞄準小洞打圈加水, 看似很容易, 實際很有難度, 不但要控制加水速度, 也要控制水的份量. 色澤不算很深, 酸度苦度較低, 有輕微烤花生的香味. 接著是10%野生麝香貓尚品調配咖啡, 同樣以手沖方式沖調, 但已經看到有分別. 夠芳香、微甜、而且口感醇滑. 咖啡與不同食物搭配會使啡味提升. Yummy~ ~ 首次接觸50’s 古樹豆咖啡, Zevien以手沖及塞風法去沖, 出來的啡香和味道均截然不同. 不忘要欣賞塞風(siphon)沖的咖啡, 以82-85度最佳水溫去沖, 就能成就一杯香醇的咖啡. 個人認為這部機及沖泡過程都充滿藝術感! 配酸性的食物(如檸檬撻)去品啡, 也能嚐出不同味道. 同時亦學曉飲咖啡並非要趁熱飲, 因為靚啡無論在熱、溫或涼時味道也有分別, 但又不會酸得難以入口. 最後試了50年代古樹豆冰滴咖啡, 真讓人醉了, 因為滴兼室溫發酵共用了3天時間, 有少少酒的味道, 很濃很醇及甘甘的, 所以我會稱它為咖啡酒. 對於初喝的人來說, 就這樣喝或許有點太過, 所以來做個affogato就perfect了~ 好美啊~ ~ 甜滑的呍尼嗱雪糕碰上醇厚的冰滴咖啡, 十分好吃~ 非常感謝WeShare讓我對精品咖啡加深認識, 過了一個充實兼愉快的早上. 品嚐過Mr. Putu的咖啡後, 我想...我需要一段時間去接受返以往飲開的, HAHA. 謝謝Mr Putu送出幾款剛才品嚐過的咖啡, 我可帶回家與家人分享. Mr. Putu在美食博覽(8月13-17日)設有攤位(尊貴美食區3B-D14), 更有會場優惠價, 自問是咖啡精的朋友不要錯過啊~ 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
