感覺上, 現在食私房菜比從前來得普遍, 而且價錢亦較親民, 在網上找了好幾間作比較, 最終與男友去了尖沙咀加連威老道的Le Paradis. 超美的茶具套裝啊~ 有點期待一會兒能用上它. 餐廳的主色以深色為主, 給人可靠踏實的感覺, 室內放有幾張枱, 大概可坐12人, 原本以為餐廳就只有這麼大, 原來酒紅色絨布後別有洞天, 另外的數張枱就在外, 遺憾沒有拍照, 但當時有其他客人正在用膳, 不欲打擾啊~ 暗黃的燈光使一切都變得有情調, 最吸引我之處就是放在透明玻璃窗前的香水辦, 好美啊~ 在我們枱旁邊, 更有這兩件可愛擺設. 我們兩天前已訂枱, 大概知道今晚會吃甚麼, 不過對廚師的烹調功架、每碟菜式的presentation也是滿滿的期待. 水, 是我每餐的必需, 就開一瓶無氣的, 添加一件檸檬, 夠refresh~ 暖暖的黑欖和蕃茄乾麵包首先送上, 跟之前吃到的很不同, Le Paradis自製的focaccia是外脆內軟, 口感有少少似鬆餅. 塗些牛油增加香味. 前菜有煎特大帶子配黑松露醬, 用刀把帶子開半, 刀少少被啜住, 就是那種吃起來不會鬆散, 反而是黏黏及潤的. 帶子下的cracker盡情地吸帶子上的黑松露油, 所以不要嫌棄它油膩啊. 沙律有兩款, 我選了凱撒沙律, 沙律醬份量控制得非常恰當, 而且醬的濃度與蔬菜、煙肉、麵包粒都很配. 特別想說煙肉是半軟半脆的, 好有口感. 黑松露湯超香滑, 稠度夠但不會過份的creamy, 口感超好, 每口都嚐到已攪拌得細滑的菇粒. 剛巧店主正了解顧客對食物的意見, 我就乘機詢問一下此湯的做法, 原來是把菇打碎煮好再拌入黑松露油和黑松露醬, 真是每口都嚐到香、滑、濃~ 主菜….我沒有選出名的法式油封鴨脾, 反而選了我從未吃過的日本水飼豬鞍, 級數雖沒有西班牙黑毛豬如此高級, 但飼養方法都是一樣. 廚師把豬鞍煎至6-7成熟, 透出半粉紅的色澤, 起初心理上是有點忐忑, 始終是豬嘛…到底味道又如何呢? 水飼豬鞍給我很大的驚喜, 因為一件豬鞍有不同口感. 靠邊位置煎得較熟和香口, 味道較濃, 口感實在; 脂肪與肉隔層的一邊, 是充滿油香脂香, 肉質爽口無豬腥味, 就像五花腩般, 但我認為脂肪層可再烹調多點, 把油份進一步迫出來, 味道會更好. 用上較高纖維的紫薯和青豆、車厘茄做伴碟, 好好平衡剛才吃下的這麼大一件豬鞍. 甜品方面, 我點了平時很少機會選的crème brulee. 心型的器皿就是特別容易打動人心嘛~ 燉蛋夠香咁夠滑, 不過就欠缺呍尼嗱籽, 若有所失. 面層的焦糖很抵讚, 以小匙輕輕敲一敲, 焦糖清脆俐落地裂開, 每匙都必會是焦糖加燉蛋. 最後以一杯熱檸茶作結. 呀….為甚麼不是那套美麗的茶杯啊? 這裏有少少扣分啦, 若咖啡用這白瓷杯我覺得絕對可以, 但熱茶終究跟那套茶具很襯. 去洗手間的路上, 發現這個古董電話, oh…是我一直渴望的款式. 洗手間的裝潢也花過心思, 手型擺設上放有花瓣, 一邊則放有一束鮮花和酒瓶. 兩小時的法國菜吃得相當愉快, 已確定把Le Paradis放入re-visit list ~ ~ 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
