西班牙總是給人熱情的感覺, 其特色舞蹈flamingo dance令人著迷, 紅噹噹的舞衣、充滿力量的身驅扭動、婀娜多姿~ 曾經有衝動想學, 最後轉軚學了西班牙文, 務求為自己將來的旅程作準備. 西班牙另一出名的, 還有鬥牛及tapas, 朋友知我喜歡, 專誠帶我去位於上環的Sabor享用西班牙私房菜, 好特別啊～ tapas都是份量小小的, 這樣可以讓愛食的人多吃幾款, 岩晒每款都想吃的我～ 私房菜, 其實就是由大廚依當日新鮮的材料, 決定做甚麼菜式. 向店員查詢過, Sabor只有兩款menu, 一個以tapas為主, 另一個是以主菜為主, 我們選擇了前者, 每位$520 +10%包6個tapas及2個甜品. 甫坐下, 店員就拿來蕃茄蒜蓉法包多士, 蕃茄剁得幼細, 蒜蓉味沒有過濃, 法包也夠脆口, 輕微的辛蒜味帶我們進入西班牙的熱情之旅. 再來是黑欖和青欖, 我從來不拒抗欖味, 況且這碟混入比rosemary, 味道上更有層次. 以前菜來說, 很有水準. 好, 套餐的第一款tapas是炸白毛豬火腿丸. 外層炸得金黃鬆脆白毛豬肉丸混入了 火腿蓉, 沾些淡橙色的醬汁同吃是一道香口的tapas, 汁是以蕃茄、蒜蓉和蛋製成, 都是大廚自家製的. 若要我猜這粒波形小吃是甚麼, 我一定想不到是白毛豬, 因質感像薯蓉, 是軟滑的. 第二道是白酒橄欖油墨魚粒, 加了香草的墨魚粒本身味道不算濃, 白酒味也是輕輕的, 若單吃會覺得有點寡, 但沾上自家製的意大利蕃茜蒜頭醬, 可真不得了！ 醬汁的空氣度很高, 打得綿綿的、很滑, 沒有找到絲毫蕃茜的根／渣. 很特別的味道～ 蕃茜我本身就很喜歡, 但從未試過與蒜頭同吃, 於清新之中滲透香蒜的辣, 很過癮～ 第三道是魚湯煮蜆. 肥大肉厚的蜆相當有睇頭, 而且經烹煮過後肉身沒有大縮水, 還是脹卜卜的啊~ 蜆肉以魚湯烹煮鮮味更突出, 魚湯的味道是濃郁而清徹的, 既可作為汁也可當為湯, 加入洋葱粒更有咬口. 第四道tapas 是墨魚汁釀吊筒, 沒有說明白的話, 我會以為是黑白朱古力～～～ 實際嘛...黑汁以墨膽磨成, 而白汁來自西班牙蒜頭. 吊筒的size屬正常大小, 內有雜菌、豬肉碎和洋蔥粒, 本想整粒放入口, 同時感受吊筒的彈牙度及餡料的爽脆, 但遇到這些看不見的東西, 就會不自覺地切開看個究竟. 第五道是蒜片蝦, 跟魚湯煮蜆一樣, 端上枱時油仍在鍋內滾/翻騰. 炸蒜片在油中彈跳著, 散發陣陣令人垂涎的香蒜味. 蝦肉實淨、彈牙, 即使浸在橄欖油中也不會吃得滿口油, 反而給蝦隻添上光澤感, 更加誘人. 以上幾款tapas都是share來吃的, 而最後一款tapas則是一人獨享的班尼迪大啡菇. presentation幾好～ 對於egg benedict我沒有特別偏愛, 今次以大啡菇代替English muffin是挺新鮮的食法. 試過有次在別的地方吃到egg benedict上很難吃的醬, 與蛋混合後有點'叔'味, 我即刻吐出來！而Sabor的卻做得很好, 荷蘭醬味不會太濃, 又加入了檸檬汁, 突出蛋黃的香味. 一刀切開流心蛋黃, 蛋液緩緩流出, 一瞬間大啡菇便浸在蛋液當中. 吃時要把蛋、洋葱及大啡菇一起吃, 很能吃到不同的層次感. 不要看少以上的tapas, 6 道小食是能夠食飽人的, 不過, 我們也很想試試西班牙出名的菜式 － 西班牙烤乳豬。這菜式要兩天前預訂的. 乳豬只是抹上粗鹽後便拿去焗, 原汁原味, 烤得相當不錯！皮脆肉嫩, 不沾汁也夠咸, 不過大廚也建議我們沾些汁吃, 咸味會平衡些. 汁用豬頭及豬腳趾熬製成, 因腳趾含膠質及油份（就像雞腳）, 所以汁是帶點糊糊的, 沾了汁的乳豬, 咸味減低但甜味提昇. 來到甜品啦～ 草莓焗蛋白賣相精美, 一人一件, 雖名為焗蛋白, 但吃得出是混入了忌廉芝士去做, 質感軟軟,草莓的甜及伴碟的黑加侖子汁, 每啖都是甜蜜幸福的~ churros西班牙油炸鬼, 第一次食, um…都真的幾似油炸鬼, 少少韌、少少甜, 沾些可可度甚高的朱古力醬,口感幾特別, 但我還是較喜歡焗蛋白. Sabor 的主色用上富西班牙色彩的紅色, 置身其中有感熱情、溫暖. 整頓飯也在西班牙的歌聲中度過, 例如Quizas Quizas Quizas, 絕對有feel~ 窗邊放著色彩繽紛的瓶, 還有小結他啊~ 若果有埋flamingo表演就好了~ HAHA 相信, 我會很快帶同事們跳入這國度 (上環永樂街1-3號世瑛大廈6樓601室). 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
