早前見朋友們去鉄人旨花吃晚飯, 從圖片看來水準甚高, 弄得我心癢癢想拜會一下, 終於有機會啦~ 難得我們也能在排得密密麻麻的schedule 中抽到時間出來晚膳, 十分珍惜這些時刻. 雖然鉄人的壽司較鐵板燒有名, 但我還是選了鐵板燒, 因為我不吃魚, 無謂糟塌師傅的用心. 7:30PM入座, 還未有太多客人, 寧靜的有點不自在. 我點了一人鐵板餐($688+10%), 期待~ 等候用餐期間看到同桌的一對情侶已吃到套餐中的炒飯, 那即是說是接近尾聲吧~ 然後他們續點了薄切A5和牛, 看著師傅純熟的手勢, 快速把和牛從熱板中央拖到側邊, 雖然我不精於烹飪, 但也「學到野」! 再看看這兒的抽風系統, 即使坐在鐵板前, 我也不會沾到強勁油煙味, 因為油煙正從離鐵板不高的位置抽出,即使晚飯後仍有約會, 別人也不會知道我吃過鐵板燒~ 我不是第一次在香港吃鐵板燒, 這裏確實做得好. 說回我的dinner set, 野菜沙律 - 清清的, 醬汁也是很淡, 最特別是凍蓮藕, 很少這樣吃. 反而茄子是美味的,從客人與師傅的傾談間, 知道是用味林、鹽、糖等去醃. 接著, 師傅把帶子和茄子煎得剛剛熟, 唧上沙律醬並用火槍燒一燒, 加點黑椒和紫菜碎, 把看似平凡的菜式變得不平凡. 帶子很嫩滑, 吃的是鮮味. 茄子是吸味好食材, 它完全地吸了黑椒味, 不錯啊~ 吃過以上輕盈的菜式, 接下來是比較heavy 的法國鵝肝多士, 鵝肝兩面煎得金黃, 外脆內軟, 當中沒有筋位,吃得很順. 煎後size沒有大縮水, 師傅在烹調時加了紅酒等作調味, 另外伴碟的是黑醋, 吃時也可沾些少解膩, 無容置疑, 鵝肝必須配多士一起吃, 否則太膩. 期間, 有另一對情侶入座並點了海鮮二人餐, 這碟有魚、龍蝦、海膽啊~ 看來很抵吃!!! 坐在鐵板枱前, 忽然間我汲收了很多知識, 例如龍蝦怎分公乸、和牛是薄切還是厚切好吃、清酒的品種等等, 這些都是坐在我附近的人客與師傅的話題. 這裏的蔬菜跟其他teppanyaki的食店不同, 用的是翠玉瓜、紅椒和黃椒, 而非芽菜、椰菜絲、九菜等. 椒好鬼甜, 是蔬菜本身的清甜味, 跟之前的茄子一樣, 只加少少調味料去煎就能帶出食材原有的味道. 師傅在客人前即席烹煮食材, 又要應付客人的詢問, 真的不易啊~ 若想停一停休息一會兒再吃, 可跟師傅溝通一下, 絕對有彈性. 期間看到師傅為客人弄龍蝦膏海膽炒飯, 飯粒都被染得金黃了, 多麼想..這個是弄給我的, haha 澳洲羊架, 師傅問我要幾多成熟, um….7成應該最perfect~ 師傅沒有加太多調味料去煎羊架, 只是加了些白蘭地,等等, 但味道是極佳的, 因羊架已一早用迷迭香、蒜及菜油醃過, 非常入味! 到炒飯了, 用料是普通不過的葱花、煙花、蘿蔔粒和蛋, 但要炒得粒粒金黃是有技巧的, 這點我早就知曉~ 米粒是有點濕潤, 因餐廳以同一款米來做壽司和炒飯, 放心, 依然是外脆的飯粒, 只是內裏有些少濕屬正常的. 最後, 來到甜品啊~ 日式餐廳當然要選抹茶/綠茶雪糕啊~ 雪糕味道不濃, 很失望啊>,<….與底下的粟米片混在一起吃, 脆卜卜又少少凍咁啦~ 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com
