在觀塘工業大廈之中，最近開了間以法國葡萄酒為主打的小店，由法國人老闆Eric 主理，賣法國曼著名的葡萄酒、芝士及火腿之外，還每年親身飛回法國將更多法國製造的地道食品帶來香港！今次由Eric 教大家葡萄酒food pairing，只需學憧簡單三招，食西餐、甚至去旅行要選葡萄酒絕對話咁易。 1. 芝士未必配紅酒 很多香港人都喜歡外出吃晚飯時點杯紅或白酒襯托一下，問到Eric 要怎樣選配不同食物，他說其實很簡單：「很多人都知白酒配前菜或海鮮最適合，但其實白酒比紅酒更適合配芝士！除非是濃味芝士，或許紅酒可能會好一點，但我個人仍然推介白酒配芝士才好味！紅酒方面，主要是適合主菜或熱食，未必每次都要選Bordeaux，來自Burgundy 的紅酒也很值得試。至於 Rosé (桃紅葡萄酒) 可配襯有香草味的菜式，甜品則可配甜酒或氣酒。」 2. 品嚐法國風味 至於要選哪個地區的葡萄酒去試，Eric 認為最重要是品嚐一個地方的Terroir，是法文，意思是當地的風土條件，也是農產品在其生長過程中所依賴的環境因素的總稱，包含當地人的習俗、土壤、降雨量、日照、天氣、氣候等因素。特別是在Burgundy 地區的葡萄酒，展現出王最明顯的Terroir，兩塊相鄰土地，因土壤、地勢、朝向等因素令到出產的葡萄酒味道有很大分別。Eric：「由於不同地方的風土條件不同，葡萄酒的最佳配搭食物必然是當地的地道食品，例如你去到Normandy (諾曼第)，飲當地的葡萄酒，最好就配諾曼第出產的芝士或地道食物。」 3. 酒與食物的味道平衡 第三點就是要找到酒與食物的平衡。Eric：「即是不會將兩種極端的味道配搭在一起，例如不會將最濃味的Blue Cheese Roquefort 配甜酒，這樣一咸一甜的味道太極端，各自會搶走對方的味道。」雖說葡萄酒與食物的配搭要多嘗試，但都是以平衡為出發點，才可用舌頭嚐到真正的味道。 The Greedy Loft 除了是售賣葡萄酒、法國食品外，這裡還有位置供大家即買即食，也有house wine 供應，平日下班後上來happy hour 也可，每個月的第一個星期五設Live Jazz Night，喜歡爵士樂的朋友可以上來聽聽歌，喝喝酒。另外，也提供包場服務，店面約1000 平方呎，適合小型聚會。 地址：觀塘巧明街106 號冠力工業大廈7 樓3 室 (觀塘地鐵站D3 出口) 電話：2177 1700 營業時間：星期一至星期五 14:00 至 22:00 網址： thegreedyloft.com 原文刊載自 22europe/22europe專頁facebook 本篇圖文獲作者授權刊登，未經許可，請勿轉載。
