米芝蓮味道未必要貴，更可以在家嚐到。米芝蓮推介餐廳Involtini Italian Cuisine 最近推出了三款自家品牌新鮮手造意大利麵，為大家提供乾製意大利麵外的高質素選擇。 乾製意大利麵的最大優點是易於保存，澱粉質含量較新鮮意大利麵低，烹煮的時間較長，口感較硬身。市面上大多數餐廳都會選用乾製意大利麵。 新鮮意大利麵以蛋香為優勝，而且更易於「掛汁」。主要材料為 00 麵和 Semolina 小麥麵，再加上蛋汁或蛋黃製成，意大利麵含水量高，烹調時間非常短，吃起來更彈牙。但保存期短，而且要即製即煮才夠口感，因此並沒有太多餐廳採用。 Involtini Italian Cuisine 所推出的新鮮手造意大利麵全用意大利蛋黃、00 粉和意大利 Semolina 小麥粉每日立即新鮮製造，按不同粗幼推出了以下三款。 Tagliolini 寬度約在 2mm 左右，呈正方柱體，較為厚身。由於接觸面多，吸汁力強,可以配合較稀的湯汁烹煮。 Futtucine 約 6mm 寬,是較幼細的扁麵,比 Tagliolini 薄。 Tagliatelle 是扁身寬麵，約 13mm 寬，由於較粗身，適宜配合一些濃郁醬汁，如肉醬等。 價錢：每盒 HK$58/100g 保質期：四天 (建議兩天內食用) 建議煮法：水滾加入鹽及新鮮意大利麵，煮 15 秒至 1 分鐘不等，無需過冷河，撈起後可加入醬汁或配料繼續烹煮。 Tagliolini - 20 秒左右 Futtucine - 30 秒左右 Tagliatelle - 45 秒左右 *實際時間需根據醬汁及配料調整 查詢/訂購：+852 2658 2128 銷售地點：Involtini Italian Cuisine 原文刊載自 22europe/22europe專頁facebook 本篇圖文獲作者授權刊登，未經許可，請勿轉載。
