一直都好想學包糉, 終於早前去到旺角帝京酒店跟師傅學包重達600克的至尊足斤裹蒸糉啦~ 能夠認識包糉的技巧、學問及材料, 得益不少. 包糉前先到帝京軒吃午餐, 能夠與好友吃得開懷總是愉快. 以好適合天時暑熱喝冬瓜老火湯打頭陣, 既足料又解渴, 是為身體祛濕好湯水. 來到帝京軒, 當然不少得金牌黑豚叉燒, 肥瘦適中, 更塗了麥芽糖燒至焦香, 口水流吧! 還有明爐淋蓮燒鵝及海蜇手撕雞, 味蕾躍動! 大顆兒分甘同味, 吃了三款有機養生糭($198), 包括香甜的桂花藜麥紅豆糭、羊肚菌金栗新豬肉糭及我最喜歡的松茸桂圓薏仁糭. (6月18日前預訂, 只需$158, 網址: https://www.royalplaza.com.hk/en/product/nutritious-combo-2/) 酒香棗茸雞令我一吃再吃, 不好意思, 有點失儀了! 但沒辦法, 雞肉嫩滑, 酒香撲鼻, 就連籠內的紅棗及菜心都吸盡了醬汁, 好誘人! 櫻海老海皇焗蟹蓋($138/位)是不得之了的菜式, 千萬不要以為是普通釀蟹蓋一類的貨色, 帝京軒出品的焗蟹蓋, 有鮮拆蟹肉、櫻花蝦、帶子、姬松茸及皇帝蟹柳, 可謂啖啖肉, 鹹鮮味香. 必食仙氣滿滿的拔絲菠蘿咕嚕黑豚($238), 皆因火喉十足, 黑豚外層粉層夠薄夠脆, 拔絲質地把醬汁緊緊包著每顆黑豚. 喝這款龍蝦湯蝦球帶子脆米($158/2位), 就是先給你清楚看到碗內食材, 然後才即席把濃郁鮮甜熱湯從壼中倒出, 接著灑上脆米, 熱湯中米粒仍然香脆, 當然要盡快食, 亦建議吃多少才放多少, 保持米粒香脆度. 另外, 碗內的蝦球十分彈牙, 帶子亦大件軟滑, 實在太可人了~ 最後, 一道上湯浸菜心, 鮮甜美味! 好啦~ 午餐過後就到我們學習時間. 「至尊足斤裹蒸糉製作班」每班只有7個名額, 荷葉、竹葉、水草、高郵咸蛋、泰國糯米、開邊綠豆、脊標、燒肉、燒鵝、日本瑤柱、四川甘栗、宣威火腿、湘蓮及天白花菇已準備好, 我們就仔細聽清楚師傅的教導啦~ 做人同包糉一樣, 個底打得好至為重要! 一定要鋪好糉葉以防糯米溢出.、再順序一層層放入材料, 雙手比力握實再包好, 最好就用水草紥好, 一隻立體型的糉搞好了~ 拿回家要煲6小時及浸3小時就能享用, 原來做一隻糉可以是簡單, 亦可是不簡單啊~ 旺角帝京酒店 Royal Plaza Hotel 地址: 旺角太子道西193號 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang
