【北海道】旭川車站周邊3間人氣晚餐餐廳

 

原文:http://bit.ly/2SGbAAo

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我相信好少人會像我,會住在旭川3個晚上,當然,我是因為工作。這次工作比較特別,晚餐時段比較自由,所以旭川那邊就是問問同事們有什麼推介,然後就帶我去那裡晚餐。所以,這3間餐廳也是在地人的推薦吧﹗一般大家來玩旭川多半是兩天一夜,當然也不會午餐晚餐也是拉麵吧﹗雖然旭川是內陸城市,不過一樣有很多美味的海鮮吃,所以大家也不要以為來旭川就只有吃拉麵。

這3間餐廳,本來有兩家都是在我的list以內的,因為那時他們說晚上可以自由享用晚餐,所以想去哪家就提出了吧﹗應該只有大雪地啤酒是他們帶我去的,其他兩家本來我就已經找好了,剛好跟他們所選的一樣。這3間餐廳都在旭川車站10分鐘以內的步程,如果你們像我是下雪的去,那就有可能多要一倍時間了,因為結冰的地真的要好小心的走。

旭川酒店

 

 

 

◎40年老舖居酒屋 大舟

日本把北海道據為己有的日子不長,所以在北海道有40年以上歷史的店都可以叫做老店吧﹗因為真的上百年的,真的少之又少,不明白可以去google一下關於北海道的歷史。

從旭川車站走過來大舟大概是8分鐘的程度,走進這家店裡,你會發現牆壁跟天花板都是明星的簽名板,原來旭川人說,這店幾乎是日本人來旭川一定要來的食店,許多明星過來無論是工作還是私人假期,都會聽到推薦便會來大舟吃飯。因為我來的這天是平日,而且時間尚早,店內的桌子都是空的,部份的客人去了2樓,原來2樓是做團體的,就是那些一訂幾張桌子來慶祝什麼的客人。店內都是老舊居舊屋的裝潢,昏黃的燈光和木造的桌椅,可以肯定這是一家很地道人會來的居酒屋。

打開meun,原來大部份都是海鮮,當然就是點一些刺身之類的食物,不過就把這個重任交給官方的職員去做了。

▲這種有點亂亂的老食店,我在東京的下町區去過了,幾乎都沒有什麼遊客會去。

▲天花跟牆壁都是貼滿了明星的簽名板和明星和老闆拍的照片,可想而知這裡有多人氣。

▲來到日本吃飯,先點一杯飲料是必須的。我看到menu推薦一款叫昭和飲料的東西,原來是一種在昭和時間開始會有的果汁再加梳打汽水,試過就算吧﹗

▲居酒屋一般都會提供前菜,這裡的前菜就很特別了。黃色的是冰下魚魚籽,這種冰下魚在北海道常見,但用牠的魚籽是做前菜就很罕見,因為這種魚籽一定要在絕對新鮮的情況下摘下來吃,不然就會有腥味,這也許是店家告訴大家,他們的海鮮有多新鮮。白天的是蘿蔔泥,因為魚籽帶人海水的鹽味,所以跟蘿葡一起吃就會中和了多餘的咸味了。

▲主菜上來,是一個海鮮盤,你可以按人數點2-5人前的,我們這份是3人份是5800日圓,大概會有7-9種海鮮吧﹗海膽是最好味,這天不知為什麼大家都不愛吃海膽,我就做了贏家。

▲這盤不是海鮮卻是這裡的名物,用來喝酒就是一流,這是鮮百合天婦羅(ゆり根天ぷら),只有冬天才有,我也覺得是超好味道的,因為百合新鮮又有甜味,而且炸了以後沒有了那種很粉的感覺,680日圓。

◎超人氣居酒屋 居酒屋天金

吃過40年歷史的居酒屋,不如來挑戰80年的吧﹗首先千萬別搞錯,旭川還有一家叫「天金本店」,那是一家吃高級日本料理的餐廳,其不是居酒屋,但也同樣在附近,也是同一個老闆的。從車站走來是10分鐘左右,我這天是禮拜六,所以一早就訂了位了,不過走進店內,人是超級的多。網上介紹一般都是本店,但對於旭川的人來說,他們當然不會常常去吃高級料理吧﹗他們反而會過來這家居酒屋,跟朋友聊聊天喝酒,是日本人習慣在周末會常做的事情。

過來這裡吃先要做心理準備,因為這裡是開放式的廚房,所以油煙味道也濃的,特別是冬天,衣服特別容易沾上味道。因為人太多,我們4人也要坐到counter的位置。當然最先要點飲料,這次我也不冒險還是來杯啤酒,不過另位3位女士似乎不太愛喝酒,我自己唯有獨樂樂啦﹗來這裡吃飯,先別看menu,我一進來就看到牆上貼滿了廚師的推介,建議大家拿出你的google translate,看看今天有什麼好吃。

▲抬頭就會看到廚師推薦,比較白的紙就是新放上去的。

▲開放式的廚房,你可以看到各位忙碌地準備菜餚給客人的情景。

▲從上面看到今天有鮟鱇魚肝,我好興奮,當然旁邊3位女士不太明白的興奮些什麼。因為鮟鱇魚肝的香味我很喜歡,這裡的魚肝太新鮮了,有種吃鵝肝的感覺,但又沒有鵝肝那種膩,店家加入了一點醋中和魚肝的膩感,而且口感好幼滑,幾乎我想再多吃一份。

▲壽司來講我覺得有點小貴,不過因為官方職員怕我們會餓,所以就點了壽司,但我個人來看,menu有許多鍋物都可以一試。

▲這是飛魚,是先用味噌醃過再拿去烤,平時我們吃飛魚籽就多了,魚肉就是這個樣子,但沒有好驚喜的口感。

▲這個也是我抬頭看到的今天推薦,是炸局奶油馬鈴薯,奶油好香甜,再加上軟滑的北海道馬鈴薯,是絕配了。

◎喝地道啤酒 大雪地ビール館

前面兩家都是吃日本料理,不過來到北海道吃西菜也是一個不錯的選擇,因為北海道的文化就是比較混合許多西洋的東西在內。在旭川車站往東口的東橫Inn走過去,就會找到大雪地ビール館,這裡看名字就知道是喝啤酒的,但原來有不少旭川人都喜歡一家大小來這裡吃晚飯。這裡2樓可以吃成吉思汗烤肉,1樓就可以吃歐風料理。

大雪地啤酒在北海道是非常有名,因為大雪山的水質太好了,你看連男山酒造都搬來這邊釀酒就知道了,他們的啤酒經年在日本各啤酒大賞中拿到獎項。在餐廳內你可以大膽試齊這裡的啤酒,因為有些set是每種口味都是小杯的,不怕喝多了會醉。來到這裡,我個人建議配搭歐風料理來吃比較好氣氛,這裡的料理味道是ok的,我看到網上許多人來這裡都是點日式料理,我覺得有點浪費吧﹗不如直接吃日式料理比較好。

▲各種啤酒的味道都有列出來,大家可以靠漢字去猜一下吧﹗當然還是看不明白,就可以試一下限定的啤酒。

▲我點了小杯350ml,因為在座的女士都不喝啤酒,我也沒有什麼興致再多喝,這時覺得如果朋友、老爸或者同事在就好了。

▲這晚大家都不太餓,所以點的菜不是很多,我個人就很喜歡這份起司了,起司不會太咸,味道剛好又有芝士的咸香味。

▲然後就是這個歐洲菜,那個小圓球是一個麵糰來的,是一種歐洲會碰到的家常菜,叫義大利麵疙瘩Gnocchi 。

▲這是北海道產的香腸,是德國風的香腸。

 

【北海道】旭川老字號醬油廠 純天然釀製醬油 日本醬油工業

原文:http://bit.ly/2EQbm6G

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這家位於旭川的醬油工廠,在昭和十九年就已經開紹在旭川釀製醬油, 大家要知道北海道到了日本人手裡的歷史不長,有74年歷史也算得上是老店。同樣地,日本醬油工業的這幢建築,也是有70多年歷史。這次我旁晚才來到,冬天日照時間短,四時許已經天黑。在那昏暗的時間,走進了這幢木造老建築中,店內昏黃的燈光,氛圍正好跟外面相同。

〓不加人工味道 純天然釀製

▲這裡分成三個部份,最先的是醬油,然後中間的是昆布類的醬油和高湯,還有醋,最入面的是沙律醬(沙拉醬)。

▲醬油廠當然主打是醬油,單是可供試味的已經有十多款,他們說還有許多沒有拿出來供大家試味,全部商品共有500多款。

▲我好奇地問這麼多種味道,是如何造出來的?老闆說他們的醬油全不加添加劑,不會有人工調味,原來他們會自己培養「麴」,他們說「麴」有好多種,要吃到現在大家嘗到的醬油味,那就是用上300多種「麴」組合而成的。因此,這裡的醬油都是天然的味道。

▲他們有生產一種叫「生醬油」,這種醬油只做了消毒工作,再過濾煮過,是一種很天然的味道,也可以說是一種很純粹的味道。要做這種生醬油,所用的材料都必須是高級,不然味道就不能發揮出來了﹗我試了幾種,買了小蛤蜊醬油,是人氣No.1 ,味道好鮮甜,用來沾菜來吃也不錯吧﹗

▲他們還有沙拉的醬汁,有一種用洋蔥來做的醬,酸甜味很平衡,不只用來當沙拉醬,用來當shabu shabu的沾醬也可以哦﹗太好味所以我買了一瓶回家。

〓昔日釀酒設備 自家培殖麴和酵母

老闆帶我進去看看昔日釀製醬油的大木桶,雖然現在已趨現代化,但他還是保留了昔日的東西,好讓後來的人也可以了解到整個釀製醬油的方法。不過,如果你不諳日語的話,是無辦法參觀的,因為店家的人都不會說外語,我有問過他們,他們說或許稍後的時間,會印製一些中英語的小冊子,讓大家就算不會說日語,都可以參觀到醬油廠的內部。暫時walk in參觀是不行的,要先打電話預約……所以,還是來買買醬油就好。

▲他們會自己培殖酵母,而每瓶醬油就有多達300種麴,這300多種麴就成了醬油的味道,因此說這裡的細油半點添加劑也沒有,就是靠這些天然的麴來製造香氣和味道。

▲現代化的器材。

〓醬油的副產品 醬油雪糕(冰淇淋)

他們為了迎合不同層面的人,還利用醬油製作了不同的雪糕,你可以在店內享用,也可以買回酒店去。

▲ 這款桜アイスキャンディー 很受女士歡迎,加入了醃漬的櫻花在雪糕內(其實櫻花的味道不是十分突出)。

▲我個人比較喜歡這款,因為醬油的味道比較突出,但又不會蓋過雪糕的甜味,非常適中。

▲醬油牛奶冰條,吃第一口時會吃到醬油味,到第二口時就慢慢不太覺得有醬油味了。

日本醬油工業

地址:旭川市曙1条1丁目302番地

電話:0800-800-7772

時間:10:00-18:00 (年末年始休息)

網頁:http://kikko-nihon.com/

交通:JR旭川站沿一條通步行15分鐘。

沉醉在威士忌的余香 北海道余市蒸溜所

 

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日本威士忌近年風靡中港兩地的人,當然大部份人的心地都不太好,只是把威士忌用來炒賣,所以把日本的威士忌搶購一空,後來更宣佈機場不會再提供有年份的威士忌。2015年余士的Nikka Whisky更宣佈停售「余市」和「宮崎峽」兩個品牌。他們之所以有這個決定,就是希望集中在生產「竹鶴」。表面上是這個原因,但實際是由於威士忌長期嚴重短缺,加上原酒不足……

  1. 80年代是日本最風光的時代,去到1990年泡末經濟爆破,日本的經濟自此一蹶不振,而威士忌的產量也由這個時間開始逐步減產,亦即是說,庫存量一直在減少。要知道酒是需要存放一段時間,才可以販售。大家今天喝到的15或20年威士忌,應該就在1990-2010時間釀製,15或25年的現在更是稀少。
  2. 從前的日本威士忌都是內銷的,但在2007年開始,因為日本威士忌在國際中拿下不少殊榮,逐漸為國際間認識,所以也慢慢出口到歐美國家。從這個時間開始,國際間對於日本士忌的需求又逐漸攀升,但生產量經歷長時間的低潮,加上酒需要儲存時間,所以又再出現供不應求的情況。
  3. 有一位著名的威士忌評論家Jim Murray,在《威士忌聖經》把山崎的「Single Malt Whisky Sherry Cask 2013」2013年最佳威士忌,全世界又開始瘋狂的搶購。
  4. 最後,日本一齣以講述余市蒸溜所的創辦人竹鶴政孝的晨間劇《阿政》推出,播出後大受歡迎,連只飲啤酒的年輕人也開始飲威士忌了。而日本只有10間蒸溜所,面對國內外的大量需求,庫存迅間下跌。

現在,整個日本威士忌的趨勢都因為原酒不足,所以傾向生產沒年份的酒(沙米還有一枝12年的響還不捨得喝掉),而未來也會走這條路,過度追棒高年份酒的氣氛也逐漸消失,是好?是壞呢?也只有放長雙眼去看了。

去這裡很方便,從小樽坐巴士過來30分鐘就到,或者坐JR到余市,下車步行5分鐘便來到門口。入場是免費的,而且你還可以喝到3款威士忌。

偌大的酒廠除建有工廠外,還有賣場和試酒區,當然也有博物館,地方之大,夠大家遊2個小時了。

這裡還有免費的導賞團,可惜只有日語。不過大家還是可以自己在酒廠內逛,威士忌的酒香徐徐飄來,真的未喝先醉了。

當年竹鶴政孝先生和太太一同由蘇格蘭回到日本,受到Suntory的創辦人鳥井信治先生所託,在日本國內物色適合釀製威士忌的地方,竹鶴先生最後找到了北海道的余市,他認為這裡的氣候跟蘇格蘭很相似。不過鳥井先生認為從北海道運送到日本其他地方的成本很高,最終選於京都生產另一威士忌名牌「山崎」,當然在10年之後,竹鶴先生還是達成了心願,最終在余市成功設廠。

這裡的建築已列為國家文化財,1936年建成,足足有70餘年的歷史,因為竹鶴政孝先生是日本第一位從蘇格蘭引入釀製威士忌的技術,加上他的太太也是蘇格蘭人,所以這裡的建築都甚有西洋的味道,加上這陣子北海道下了很多雪,就算你不喝酒,來拍照也已經很有氣氛,完全不像置身於日本一樣。

在2014年,即是Nikka Whisky株式会社創立80周年的日子,日本NHK電視店播出以竹鶴政孝為主題的電視劇,當然在拍攝時候,余市蒸溜所也成為了取景的重要地點,因為這裡保留了竹鶴政孝先生和他的太太的宅邸和很多歷史建築。因此,劇集推出之後,就引起了很多人前來參觀了。

這裡當然少不了博物館,介紹了威士忌的歷史。

除了關於威士忌的資料,還有更多竹鶴政孝的資料。

入場的人都會拿著一張試飲卡,可試3款威士忌,每款只可以試一杯。想試到陳年有年份的威士忌,可以到博物館內的威士忌酒吧(即是封面的相片那裡)。

牆上有寫著建議的飲酒方法,有些只加冰,有些要加水或蘇打水和冰,也有只加水的。這些飲法可以提升威士忌的口感,把香氣都提高了。

賣店是十分受歡迎的地方,可惜有年份的酒已經不再販售,但還是有很多店內限定的酒仍是很吸引。

蒸溜所限定Single Malt Yoichi,離開就買不到,而且價錢亦合理,喜歡喂威士忌的朋友不能錯過。

余市蒸溜所
地址:北海道余市郡余市町黑川町7-6

時間:9:00~17:00

網址:www.nikka.com/distilleries/yoichi/index.html

交通:JR余市站步行3分鐘(從小樽乘JR約30分鐘,札幌出發約1小時) / 小樽站巴士中心前乘巴士35分鐘於余市駅下車步行3分鐘。

北海道帶廣名物 豚丼 ぱんちょう VS 豚丼のぶたはげ

一提起帶廣,大家可能會想起六花亭和豚丼,沙米還會想起渾圓的十勝紅豆和濃郁的牛奶。

沙米覺得去帶廣的入門級是豚丼,亦即是豬肉蓋飯。可能很多人看完這篇文章會說,其實xxx那裡有一家隱世的店,比這些更好味。沙米這次就只是想介紹兩間最方便大家去的豚丼店,要是交通不太方便,便不算是入門級的行程了。

原文:http://www.sami2travel.com/archives/1100

從札幌乘火車去帶廣要2小時44分,說長不長(我試過坐到釧路要差不多5小時),說短不短,可以在帶廣住上2天1夜,再繼續行程。也可以配合釧路的行程,1小時34分就可以了,不過如果你是初級北海道遊客,還是暫時別碰釧路了。

這次沙米吃的兩間,就在車站附近的豚丼店,一家是老字號的元祖豚丼ぱんちょう,另一家是後起之秀豚丼のぶたはげ。如果有參考日本的飲食網站,帶廣站300米範圍內頭1及2名的餐廳,就是這兩間了。

先說老字號的元祖豚丼ぱんちょう吧﹗

說是元祖,據店內的介紹,他們在昭和初期便開始在這裡營業,選用的是在十勝平原上飼養的豬,而且一堅守做法,希望將傳統味道一直傳承下去,現在已傳到第3代了。

當然,比起東京、京都的老店,這裡可能說不上老字號。但如果先了解一點北海道的歷史,大概又會了解為什麼區區幾十年便可以在北國裡稱為老店。1868年,明治新政府才正式把北海道納入新政府內統治內,到了戰後才逐漸發展起來,所以這裡沒有什麼上百年老店。

豚丼ぱんちょう經常都出現人龍,這天我12點前來,門口已經在排隊了,我一個人來,等位也比較方便,大概等了20分鐘左右便入座。有時沙米都會很怕這種已讓很多遊客認識的店,不過觀乎我光顧的時間,只碰上了一對外國遊客,其他都是日本人了。

在這裡點菜不用頭痛,因為就只有豚丼﹗豚丼分華、梅、竹、松4種大小,份量就是按豚肉片數目的不同,華的豬肉片也比較大件,女士的話,點松或竹已經很足夠。

雖說全店只賣一款豚丼,但也不是快餐店的模式,因為他們要到客人點菜才去烤豬肉。

豬肉用炭火人手去細烤,吃的時候帶點微微的焦香味道,沙米就最愛這種味道,所以我是比較喜歡吃的烤的食物多過炸物。他們用的秘製醬汁帶甜,不過鹹,用來拌飯是非常一流,跟鰻魚汁有異曲同工之妙,你會對這種味道留下印象。豬肉片炸得剛好,非常軟腍,肉質又保持到肉汁,厚道適中。最後,沙米對於只點松的份量有點後悔。

在排隊時沙米也在留意,有時到餐廳時可多加留意客人的種類。前文也提過,沙米只碰上一對外國人夫婦,而其他的客人都是當地人,亦有很多上年紀的客人,這也是老店的一種代表吧﹗

這裡11點開店,晚上7點關門,所以千萬別打算來吃晚飯。每逢星期一休息,而每個月第一和第三個星期二也是休息。

地址:北海道帯広市西一条南11-19

交通:JR帶廣站對面步行3分鐘。

 

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