遊蘇格蘭尋找威士忌熱源

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Strathisla Distillery 酒廠外貌跟百多年前沒有絲毫改變

Strathisla Distillery 酒廠外貌跟百多年前沒有絲毫改變

蘇格蘭人喜歡飲威士忌,視為生命之水,日常生活中不可或缺。威士忌味道剛烈與她們民族性格互相呼應,就連國徽入面一句拉丁文Nemo me impune lacessit,意思是犯我者必遭懲罰,都顯示出其霸氣一面。其實只要一打開蘇格蘭歷史就是無數戰爭,特別與鄰居英格蘭愛恨情更加仇不可分割,一直想獨立的蘇格蘭雖然最終於1707年歸併成為聯合王國一部份,但無減強悍民族性,至今仍然保留了自己文字、政府、貨幣及文化等。蘇格蘭人從來沒有屈服,一有機會獨立意識便蠢蠢欲動,明年 2018又再一次舉行公投獨立,這匹野馬會否回復三百年前的本色呢?還請拭目以待。

 

Talisker Distillery 酒廠生產的威士忌曾贏得不少大獎

Talisker Distillery 酒廠生產的威士忌曾贏得不少大獎

文、圖:潘蔚能

Facebook:https://www.facebook.com/poonwainang

鳴謝:EGL 東瀛遊、英國航空

獨有海水味威士忌 單一麥芽酒大熱

 

蘇格蘭人對於自己文化歷史很有自信,特別是威士忌更加引以為傲,她們敢對全世界說「蘇格沒有差的威士忌只有不適合自己的威士忌」,我們的二次蒸餾比愛爾蘭三次蒸餾威士忌更好!老實說,筆者是個不懂品酒之人,不能妄下評論那個地方的酒更好,但參觀威士忌酒廠卻是一個不錯的旅遊項目,增長不少知識。

 

是時勢造英雄還是相反,總知近年威士忌熱潮忽然火熱,全世界都把它炒起來,升價萬倍。根據蘇格蘭威士忌協會於2015年資料顯示,遊蘇格蘭的旅客下跌,但出奇地參觀當地酒廠多達 160萬人次增長了7%。消費數字更驚人由2010年2,700萬英鎊增至2015年達到5,000萬英鎊。在這股威士忌狂熱中,單一麥芽威士忌(Single Malt)更成了寵兒中之王者,被視為潮人之選。而位於蘇格蘭高地,天空之島( Isle of Skye ) 上唯一一間單一麥芽威士忌 Talisker Distillery 酒廠便成為此行拜訪對象。

酒廠有導賞團,員工會帶大家參觀一次製酒流程,由挑選殼物、如何烘焙、蒸餾及入酒桶,每一個步驟都詳細講解,還有品酒環節教你如何品嚐威士忌和每種酒的分別,有的很嗆喉,有的醇厚,有的還有煙薰味,全因製造和儲存等因素影響。例如該酒廠獨有海水味威士忌便是招牌貨,據廠方所講由於天空島飽受海風吹襲,酒桶及水源滲入海水鹽份再加上用蘇格蘭獨有的泥煤燻烤大麥,所釀出來威士忌便有咸味及煙嗆味。聽說該廠10年份威士忌沒有出口至香港,最適合買來做手信。

 

世界知名芝華士 混合型佼佼者

 

參觀完單一麥芽威士忌廠之後,帶大家去到一間混合型(blended)威士忌酒廠,全英國最老酒廠之一Strathisla Distillery,出品正是全球知名皇家芝華士(Chivas Regal),她們早於 1843 年就得到維多利亞女皇青睞成為貢酒。所謂混合型 (blended)威士忌,就是將麥芽、純穀兩溝而成。遊客能參加酒廠導賞團認識製酒過程和歷史,其中品酒環節安排在一個華麗大廳內進行,讓你一邊品嚐不同年份威士忌,一邊認識當中知識。

 

事實上威士忌一直是混合型獨步天下,反而單一麥芽才是老人之選,不過無論是那種威士忌都要經過七過程序成酒。第一步發芽就是將大麥浸在水中花芽,成為麥芽再烘焙。第二步把麥芽碾碎加入熱水成麥芽漿,在麥芽汁中取出糖液成了萃取物。第三步發酵把萃取物冷卻後泵送至發酵罐,加入酵母菌讓糖變成酒,經過兩至三天發酵結束便成了發酵膠,其酒精度升至8 至 9%。第四步作二次蒸餾,第二次蒸餾後酒精度大幅升至 65%。第五步瓶狀蒸餾器處理酒精,原來瓶狀蒸餾器形狀對於麥芽威士忌酒品質有很大影響。第六步存入酒精冷藏室。第七步把無色酒精倒入橡木桶中,在陳年過程中令威士忌吸收木桶而變成琥珀色也變得入口醇厚。根據法律要求,威士忌必須陳年期至少三年,而大部份單一麥威士忌要在橡木桶內陳年8年或以上。

 

實用資料:

 

簽證:持 BNO 或特區護照免簽證

 

貨幣:1 英鎊兌 9.6 港元

 

EGL東瀛遊全新英國蘇格蘭高地「心度瀛遊」之旅(團號:EWUS10),十天行程會暢遊格拉斯哥、斯特靈、格倫科峽谷、天空島及愛丁堡等地,選乘英國航空,團費29,999港元起,已包機場稅連附加費,以及領隊及導遊服務費。

 

 

英國航空由香港經倫敦至蘇格蘭愛丁堡,來回機票4,320港元起,未連稅項及相關費用。網頁:www.ba.com

 

酒廠內有不少威士忌在外面買不到,例如這個酒辦又或者10   年陳釀細支裝威士忌

酒廠內有不少威士忌在外面買不到,例如這個酒辦又或者10 年陳釀細支裝威士忌

木桶內陳年佳釀由  1979  年存放至今

木桶內陳年佳釀由 1979 年存放至今

 

 

Talisker 酒廠有導賞團試酒,這種有海水味的威士忌,但本人覺得非常嗆喉

Talisker 酒廠有導賞團試酒,這種有海水味的威士忌,但本人覺得非常嗆喉

參觀酒廠大多因安全理由是禁止廠內攝影,部份可以讓遊客在門外拍攝

參觀酒廠大多因安全理由是禁止廠內攝影,部份可以讓遊客在門外拍攝

 

華麗高貴大廳內學習品酒似乎更容易吸收知識

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飲不到威士忌的朋友 可以選擇這種甜甜的威士忌糖

飲不到威士忌的朋友 可以選擇這種甜甜的威士忌糖

 

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1 Comment »

 
  • 甜心賴tw5205 說道:

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